7/18（土）9：00　開店時12名ほどの待ち　

赤いテントには前店のものか、和菓子とでかでかと書いてあり、通り過ぎそうになった。よく見ると、テントの左手の壁にKiriyaのアルファベットがあった。スープは、動物系と魚介系のコクが感じられ、丁寧に抽出してまとめあげられたような繊細な旨味の出方で、ガツンとはこないが、じんわりよりは、線が太い。塩角は立たず、塩分濃度は適度。香味油はめだたず、まったり感は少ない。

中細のストレート麺は、後半になるほど滑らかさがでてくるような印象で、歯ごたえは適度。小麦の風味はそこそこある。

具は、刻み葱。揚げねぎの香ばしさは良いアクセント。痘苗。チャーシューは、厚みのあるバラと、中薄の脂身の少ないロース系が1枚ずつ。前者はよく煮込まれ、脂身と一緒に食べるとトロッととろけるもの。後者は低温調理ものらしく、しっとりしていて、豚肉らしい旨味を感じられた。

淡麗塩のセオリーに則ったもので、教科書的なきらいもなきしもだが、きれいにまとまった一杯だった。