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「焼き鯖の冷や汁つけ蕎麦 (鯖飯割り付き) ¥850」@中華蕎麦 瑞山(ZUIZAN)の写真*2020年冷やし巡り〜その17

この前日。
半年ぶりの再訪で、お盆限定の、
ノドグロ出汁100%の冷たい潮蕎麦を堪能。



でも、バスさんやpotiさんのレポで、
標題にも後ろ髪を引かれまして、翌8/15土曜に訪問。

14時半でおよそ8割の入り。
店外で水まき中の初谷店主にも会えました。

案内されたカウンター席で、
ハートランド中瓶¥500にて潤してると、
右隣りが知り合いと判明しびっくり。
マスク顔でお互い直ぐには気付きませんでした。

ぱ◯ちゃん、お久しぶり!

●食べる

あぁ…

日本人ならではの味わいでヒンヤリと美味しい♪

バスさんの既報によると、宮崎の冷や汁に近く、
味噌や擦り胡麻を鰹ダシで伸ばしたそう。

昨夏、You Leeさんで、
焼き鯵の冷や汁を楽しみましたが、
睨んだ通り、この焼き鯖もお似合いです。

麺は角形の中細ストレート。
茹で・〆加減ジャストで、喉越し・風味良し。
バスさん情報では三河屋製麺製。

また、potiさんの既報にある様、
氷が冷や汁に加え麺の下にも入り涼感をプラス。

具材は以下です。

*麺皿

・低温調理の豚ロース (前日のノドグロと同様)
・そうめんかぼちゃ (同上)

*冷や汁

・焼き鯖のほぐし身
・木綿豆腐
・キュウリ
・しめじ (バスさん・potiさんの時は茄子)
・茗荷
・白葱

これらがたっぷりめなのも嬉しく、
麺と頰張ったり啜ったりで、色々楽しく美味しく♪
*料理写真に別途追加添付

鯖飯は焼き鯖のほぐじ身と青ネギ入り。
冷や汁茶漬けで幸せなフィナーレを迎えました。

なお、potiさんの既報では、
米以外に押し麦も入っていたそうですが、
無我夢中だったのか?、この時気付かず (苦笑)

以上、夏にピッタシカンカンの冷や汁仕立てで、
小粋に美味しくcool down♪

ご馳走様でした。連日訪問の甲斐もありました。

<追伸>
標題はわりとロングセラーで、
昨日8/24月も提供されていました。

今後の推移はお店のtwitterでご確認下さい。

投稿(更新) | コメント (20) | このお店へのレビュー: 16件

コメント

こんにちは。

本当は店内連食じゃないのですか?。
まあチャリっと行けるところではないので許してあげましょう。

glucose | 2020年8月25日 17:37

>14時半でおよそ8割の入り

流石の人気店ですね。
ボクはサバが喰えないので、この品はパスですが。

そういやあ、病院食、2週間ほどいれば必ず「鯖の味噌煮」が
でますね。なんでですかね。

ちなみに「アレルギーあり」と申告したのに出されましたわ・・・・

あ!あの日の出来事の一杯ですね!
この店は冷やしだけでもかなりローテーション回してくれるので
冷やしヲタクには重宝です! しかし今年は行けなくて・・・・
鯖飯割がすごく旨そう! 激しく裏山!

こんにちは!

コチラはTW状況を利用して☝️何とか8月中サイホーを目論んでます✌️コレかアレが復活してくれないか⁉️を日々チェックしてます♫😁

こんにちは
埼玉へおかえりなさい😆
ってか連日ですか〜!
それは相当ビックリ🙈

キング | 2020年8月25日 18:30

どもです。
冷汁も瑞山さんが作るととんでもなく
美味しそうですよね!(^^)!

こんばんは。
冷や汁が良さそうですね~
此れは食べてみたいです。
夏節レギュラーにしてくれないかな~

kamepi- | 2020年8月25日 22:11

こんにちは。

冷や汁いいですね。
自分も応用してやってみたいと思っていました。
割飯がポイントですね。

ももも | 2020年8月25日 22:59

こんばんは。
ゲスト出演ありがとうございます^^茄子がしめじに変わっていたりと少し変化があるみたいですが、それがまたいいですね♪麦飯は無我夢中の可能性もありますが、茄子と同じく変わっていた可能性もありますね(笑)

poti | 2020年8月25日 22:59

こんばんわ~!

連日の訪問お疲れ様です!
どちらかでご一緒したかったですけどね・・・w
ちなみに瑞山サンでは具材が変わる事、良くあるんですよ~♪
まぁ~それも、また楽しみだったり。

バスの運転手 | 2020年8月26日 00:01

こんばんは。

連チャンでしたか、
幾重にも愉しめるスープが美味しそうです。

やっぱりネコが好き | 2020年8月26日 03:00

おゆさん,どうもです。
冷やしが続きますね。
これもまた美味しそう。
鯖も好きなんですよね。

RAMENOID | 2020年8月26日 04:47

おはようございます^^
そろりと出てきましたね。冷やし旅♪
瑞山さんもしばらく伺っていないので
どこかで行かなくちゃとは思っているんですが。
鯖好きなんでこれも惹かれてます(*^-^*)

mocopapa | 2020年8月26日 06:26

おはようございます😃

グルさんのコメがナイスだなあ(笑)
今年は何処でも冷や汁っぽいのを食べてません。

としくん | 2020年8月26日 09:26

こんにちは
具沢山ですね。
麺が入る隙間が無いじゃないですか。
850はかなりお値打ち。
何より身体に良さそう^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年8月26日 09:35

すっかりコチラも常連さんですね😁
私は最初の出会いが良くなくて。。。😅

NORTH | 2020年8月26日 10:17

おゆさん、おはようございます!

暑い夏の時期に、バッチリ冷やしを堪能されていますね♪
potiさんのレビューを参考に、自宅での「つけ」の時は麺の下に氷を敷くのが定番化しています(^^)

つちのこ | 2020年8月26日 10:49

こんにちは。宮崎の冷や汁、熱いごはんにかけて食べたことがありますが、冷たい麺のほうが良さげですね。

いたのーじ | 2020年8月26日 17:43

こんばんは!

予想通り、しっかり行かれましたネ😁
○どさんしばらくお会い出来てませんが、お元気でしたか??

宮崎冷や汁に似たつけ汁、味わってみたいッス。

こんばんは☆

連日の瑞山さんでしたかー。
一番好きな魚料理が塩鯖焼きなのでコレ気になってたんですよね。
最近は麺活も滞り、課題店も多くてご無沙汰してますがまた行かなくちゃ。
今日はニアミス残念でした…(T ^ T)

ノブ(卒業) | 2020年8月26日 21:25