９月某日、昼、本日は朝イチでお義母様のリハビリを終え、お義父様とも昼ラーに「信州麺屋 きまはち商店」に突撃。その後、実家にお二人を送った後、今ひとつ腹が満ちていないので連食突撃したのはこちらの店。

以前、「定食 手揉み中華そば とんぼ食堂」だった建物に居抜きで入った上田「おおぼし 上田本店」のグループ４番目の支店。先に美味い豚骨をイッタので、こちらの豚骨と食い比べをしてみる。

１２：４５着、先客８名、カウンターテーブル席に着座、後客７名。取りあえずメニュー表一読、ここはやはり先の「信州麺屋 きまはち商店」での食い比べで“ノーマルばりこてゼロ”（７５５円税別）を「ばりかた」でイク。

この一杯、「ばりこて白の九州麺バージョン！！」と言う事。こちら数年ほど前に「おおぼし」のレギュラーメニューとなった品。「おおぼし 松本平田店」「おおぼし 安曇野店」では食っているが、勿論こちらの店では初となる。そして待つ事８分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、半味玉、メンマ、ナルト、刻みネギが、背脂の張られた豚骨スープに乗っている。

スープから。多めの背脂が浮くスープは、豚のコクはあり、豚骨の炊き出し感はそれなりにあるものの、豚のクサミは抑えられ、豚骨濃度は先の「信州麺屋 きまはち商店」に比べると低めである。しかしながら豚の旨味は味わえ、課長のウマミも強めにあって融合した旨味はたっぷり。合わせられたカエシの塩分濃度はやや高めも、強めの旨味と野菜系の甘味を纏めている。動物系の旨味と課長のウマミが融合した「ばりこて白」のオイリーさとパワフルなウマミの豚骨テイストをトレースしている。なかなか美味い豚骨スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな細麺。加水率低めの博多風細麺で、「ばりかた」の茹で加減が良く、やや硬めのホギホギとした食感がイイ。小麦の風味も味わえる。安曇野「三森製麺所」での実に美味い麺である。

具のチャーシューは粗挽きコショーの塗された厚みのある豚バラチャーシュー。コショーの風味が効き、醤油ダレの味付けも良く、脂身がジューシーで美味い。半味玉も薄醤油ダレが滲みていてこちらも美味い。メンマは甘醤油の味付けで柔らかなサクコリとした食感かイイ。ナルトはナルトはおおぼし印がトレードマーク。刻みネギも爽やかな青ネギ薬味感が効いている。装備は充実している。

スープ完飲。丼底には「信州麺屋 きまはち商店」ほどでは無いが骨粉が認められ、炊き出し感は証明される。休日の昼ラーに連食で突撃したこちらの店での「ノーマルばりこてゼロ」。それは背脂が多めに浮き、オイリーさと豚骨と課長のパワフルな旨味が満載のこちらの「ばりこて白」の豚骨スープに、小麦の香る加水少な目の博多風細麺を合わせた「おおぼし」流の博多ラーメン。「きまはち」に比べると、豚骨濃度は劣るが豚骨テイストは味わえて美味かった。装備も充実していてイイが、シンプルな博多ラーメンとしてみると、チョイと値段が張るのが難である、、、