オイラが愛したラーメンたち。その20。

京都への移転が決まり、美味いと印象の強かったお店を巡る。

3か月振りの訪問。

こちらは15年ほど前オイラがRDBを知った時に1位だったお店。

そしてこのお店は今でも上位を占めている。

これで最後かもしれないと感傷的な気持ちでお店へ。

お店には12：39着。外待ち15名。

まずは外に設置されている券売機にて掲題のチケットを購入。

空き席の関係からか、1名様が優先的に店内へ呼ばれる。

チケットを回収する際に奥様とご挨拶。

店内昇格は20分後。

それから6分後に配膳される。

まずは麺から。

麺は自家製の中太ストレート。

表面がツルツルで白い麺肌。軽くコシを残した茹で上がり。

常温の水で〆ていて、季節がら少し冷たい状態での提供。

麺の旨み、粉の甘味、香りを感じるにはこのくらいの温度感が良い。

じっくり咀嚼し、甘味を確認してからつけダレの味見へ。

続いてつけダレ。

粘度が少なめの豚骨魚介。

節系がしっかりと効いていて、動物系も弱からずサポート。

飲み口はサラリとしているが、旨みはしっかり。

カエシの醤油感はほとんどなく、酸味、甘味も控えめでダシ感が際立つ。

そして絡みも上々。

昔からこの味。これからもそうだろう。

最高のバランス。

具材。

チャーシュー、メンマ、のり、ネギ。つけダレの中に味玉。

チャーシューは肩ロース、上質の豚を使用していて肉質柔らかい。

細切りになっているモノ。適度な脂が美味い。

メンマは甘味のあるダシで煮てゴマ油で和えたもの。

クニャリとした食感。しっかりとダシの味が浸み込んでいて美味い。

味玉はゼリー状。白身も柔らかく、黄身の甘さが際立つ。



つけダレはあっさりしているが、旨みは濃厚。

麺はのど越し良く美味い。麺量も多めでお腹も満足。

接客も素晴らしく、商品と接客両方で上位にランクするお店。

お店を出る間際、奥様に移転の話をさせてもらい、最後になるかも知れない旨を伝える。

別れを惜しんで頂きました。

ごちそうさま。いつかまた食べに来たいです。ありがとうございました。

ただ、今回はつけ丼にチップしているところが2か所あったので、これは捨てて下さいね。