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「味玉潮らぁ麺+脂身ごはん(小)」@The Noodles & Saloon Kiriyaの写真日々ブラッシュアップされるラーメン類の仕上がりばかり語られているが、脂身ごはんも成長している。写真が細く申し訳ないが、この厚みを見て欲しい。ホッカホカでプルプルばい。この醤油だれの染み具合、振られたスパイス。
味の決め手は胡麻油と彼は語るが、何を言う、豚を美味しく仕上げるその技術こそよ。最初に食べるのは、勿論脂身。ジュワっと染み出し溶ける脂身。余分な脂はそこには居ない、ただ無垢に甘い脂を噛み締め、深くため息を搗く。
いけん、麺が伸びる。今日は手揉み縮れ太麺がある幸運。心地良い腰と膨らむ小麦の甘さが最高だ。豚、鶏、海産乾物から引いただしは、少し立たせた塩味で複合的な旨味が一体感を醸す。煮干はエグくなる直前、この線で止まる。
限定モノも魅力的だが、グランドメニューの高い品質こそ店の矜持だろう。

投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー: 19件

コメント

どもです。
自分は今年2回も臨休にぶち当たってます😅
それでもまた行きますが(笑)

KOTOさん、こんにちは〜
正直ラーメンよりも御飯の方が気になってしまいます(笑)脂身ご飯なんと甘美な響きでしょうか…でも、流山かぁ〜

ゴブリン | 2020年11月18日 09:19

こんにちは。
脂身ご飯メインの写真に差し替えて下さい笑笑

てる氏 投薬中 | 2020年11月18日 11:47

こんばんは。
私もラーメンよりご飯の方が気になってしまいましたw
「脂身ご飯」というジャンクな名前に反する高品質な仕上がりに見えます。

pvs aka duff | 2020年11月18日 22:10

こんばんわ~!

次回は脂身ごはんも頂きます♪
でも、自分の場合、迷惑にならない程度にアルコールは必要ですw(笑)

バスの運転手 | 2020年11月18日 22:20

おはようございます。
おっ、ここまで行かれましたか。
ラーメンだけでなくサイドメニューもレベル高いんですね。

まなけん | 2020年11月19日 06:32

おはようございます。
プルプル、確認しましたよ笑

おゆ | 2020年11月19日 07:36

こんにちは。

ほとんど脂身ごはんのレポになっていますね(^^)。
これだけ厚みがあって味が染みてプルプルとは美味いでしょうね。

glucose | 2020年11月19日 10:15

こんにちは。
脂身ごはん魅力的ですね!背脂大好きなので、名前だけでひかれます(笑)以前行ったときに存在に気づかなかったのが無念です(>_<)

poti | 2020年11月19日 15:21

なんだ!このコメの多さは!

kiri_soba以外の提供メニューが日によって異なるので、営業日情報を含め、Twitterで確認してから足を運んだ方が安全かも知れませんね。おいらは何食べるのか全く決めずに行きます…脂身ごはんを除いて。
最近はチャリで往復50kmが板について来たので、酒は飲まないなあ…。昔はヒマな時間帯が結構あったので、朝から一杯引っ掛けて、気が付けば夕方とか言う事もあったんですが、今の客入りだともうムリです。寂しさもありますけど、お店のあるべき姿に近付いている証左、良い事と思います。
と言う事で、量に限りがあるため売り切れ御免ではありますが、是非脂身ごはんをご賞味いただきたく! w

Dr.KOTO | 2020年11月20日 09:17

Kiriya 行こうかと思ってこちらみたら、脂身小さすぎてわからん!
チャリは1kmまでですw

虚無 Becky! | 2021年9月29日 21:38

最近、肉の仕入れ状況が変わってしまい、脂身は必ずしもあるとは限らんのですよ。
やけん、Twitterで確認してから行かないとキケンです。

Dr.KOTO | 2021年9月30日 21:19