Item: 超多加水自家製手揉み麺 きたかた食堂
Rating: 87
Author: Ramen of joytoy

87点

土曜、神保町まで来たので、きたかた食堂さんに行ってみました。
実力店がひしめく神保町界隈ではありますが、個人的にはすごく好きなお店です。午後5時くらいの中途半端な時間でしたが客入りはよく、なかなか繁盛されております。

肉そば塩煮干しを注文。
3種まで選べる肉は、今回は鴨ロース、豚ヒレ、豚モモを選択。
スープは煮干ギンギンではなく、鶏とのバランスがちょうどよい塩梅の淡麗仕上げ。ちょっと塩気がキツ目ではありますが、完成度の高いスープですね。店名どおりの超多加水の手打ち風太麺ももっちり感があって美味しいですね。
肉は鴨はもちろんのこと、噛むほどに旨味の染み出る豚ヒレが抜群でした。肉は3種とも素晴らしく、このコンセプトは実にいいですね～。
卓上のお品書きを見ると、チャーシュー切り落しMIX￥50というのがありました。次回は是非とも追加してみようかと思います。