Item: えっちゃんラーメン。
Rating: 80
Author: 絹ごし木綿

80点

土曜朝のラー活で8時に到着。個室設えの4人卓は3室全て満席。15席のカウンターは先客1名。食券回収時に5段階の辛さを3辛でお願いする。辛さは小さじ一杯が1辛な様子。丼へ唐辛子を投入した後に注がれたスープは出汁が薄くしか感じられないが何とか食べ進める。麺は平打ちストレートの太麺。ツルツルの表面でスープとの絡みはいまいち。保温器から取り出して都度切っている豚バラチャーシューは軟らかさ、味の染み方が絶妙。店で炊いているメンマは理想的な歯応えと味付け。完食はしたがスープは完飲ならず。帰り際に店員さんから、3辛は思ったより辛くて食べ残すお客さんもいる、と聞いた。確かに蒙古タンメンが丁度よい辛さ程度の私には厳しかったかもしれません。