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4月下旬、外出のついでの麺活です。

あらちゃんのreviewで知った東京駅の【三馬路】へ。

「三馬路は昭和16年創業の博多で初めて誕生したラーメン店です。その後、代替わりとともに、「五馬路」そして「うま馬」へと屋号を変え現在に至ります。この度八十年ぶりにこだわりの一杯を提供する店として暖簾を掲げさせていただきました。短い時間でも提供となりますが是非一度ご賞味ください」との事。

東京駅八重洲北口を出て、キッチンストリートの奥にその店はありました。
”うま馬”の間借り営業というかメニュー変更というか。
うま馬のメニューとは異なる塩そばと醤油そばの構成で展開。
トッピングで海老ワンタンと煮玉子、そして白ご飯というメニュー構成。

三馬路は「うま馬 博多冷泉店」でもやっているようです。

入店すると中央の厨房を囲むようにカウンターがあり、その外側にテーブル席が連なり、かなりの収容人数ですね。店員さんは3人体制。うま馬のTシャツを着ています。

うま馬はラーメンも有りますが、メインは居酒屋ですね。

卓上のメニューを見て、店員さんに

「海老ワンタントッピングは100円で1個ですか？」
「2個トッピングですよ」
との事だったので塩そば＋海老ワンタンを口頭オーダー。

カウンターの上には木のお盆がセットされており、レンゲと箸がセッティング。

店員さんがお冷やとおしぼりを持ってきてくれました。

先客０と寂しかったんですが、後客7人とまずまず。
隣のとんかつ屋さんは、行きも帰りも10人くらい並んでいましたね。

卓上グッズは柚子胡椒とミル挽きブラペ。

少し待って着丼です！

真っ白な丼に、たっぷりの鶏油が浮いた麺顔ですね。
大きなチャーシュー、材木メンマ、緑の九条ネギとワンタン。ビジュアルもいいですね。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

最初に来るのは濃厚な鶏油でその後からじんわりした鶏魚介の出汁感が伸びていきます。
蘊蓄によると、スープは名古屋コーチン、大山鶏の丸鶏、鶏ガラでそこに煮干し、節、昆布、アサリを合わせた鶏魚介スープとの事。
スープは上品でジンワリ旨味が舌を包み込みます。
塩だれは複数の塩に貝柱、煮干しや削り節、椎茸などの旨味を乗せたもの。
塩分濃度はやや高めで、スープが熱々なため、温度低下とともに旨味がしっかり出てきますね。
細かく刻まれたネギがいいアシスト役ですね。

麺は菅野製麺製の中細ストレート麺。
茹で加減ジャストでしなやかですが、粉の密度が高く、しっかりしたコシを残しています。

トッピングで目を引くチャーシューは厚みがあり食べ応え十分。
大判の肩ロース肉は柔らかく仕上がっており美味しくいただけます。
(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆

鶏チャーシューは少しボソッとした印象でまずまず。

メンマは材木状の太いものが2本。
サクッと歯が入りクセのない太メンマは好みですね。

店員さんが説明してくれたのですがよく聞き取れなかったこれは、きのこペーストかな。
ちょっと洋風な感じですがインパクトはありません。
柚子胡椒は塩スープに良く合いますね。

追加した海老ワンタンは、餡がたっぷり入ったもの。
皮はやや厚めで滑らかな食感でまずまず。

海老餡は、小さな剥き海老の周りをたたいた海老餡が包む2重構造でボリュームがあって食感も楽しくナイス！
2個で100円ならＷで4個にすればよかったかな。

麺量は160～170ｇ位でしょうか。サクッと完食。スープは少しお残し。

こちらで調理している方は「うま馬 博多冷泉店」から来ているスタッフとのことでした。
「節と煮干しの中華そば」も近々提供予定とのことです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ