春日部の課題店

この日も埼玉へ。
まず狙ったのは春日部のこちら。
３年半前に開店してからずっと気になっていた。

電車で春日部に来るのは初めて。
駅舎はかなり年季が入っているんだね。
電車の発車音はやっぱりクレヨンしんちゃん。
駅から歩いて10分ほど。
開店時間10分前到着、並びなし。
結局シャッターは私一人、退店する頃になって後客がようやく来たが、平日の昼はもっと混むのかもしれない。

ほぼ時間通りに開店。
厳ついご店主一人での営業。
券売機に向かうと、メニューは、「和出汁ラーメン」、「家系煮干ラーメン」、「サヴァつけ麺」、の基本３種。
他に後発メニューなのか限定なのかよく分からない「油そば」等も右下の方に。
「サヴァ」と激しく迷ったが、先行レポで高評価の標記メニューがあったので反射的にプッシュ。
価格は1000円也。
店内はちょっと年季が入った居酒屋風。
私はもちろん平気だが、厳つい男性店主と二人だけの空間は、若い女性とかは耐え難いかもね。
すぐに出されたのはピンクソルト等の薬味。
最初はこれで麺を味わえと指南書に書いてある。
さらに６分ほどで提供されたのは、大きめの丼に麺がたっぷり盛られた具沢山の一杯と、ねぎのたくさん載ったつけ汁。

麺は、低加水の細ストレート。
ザラパツタイプだが、しっかり茹で締めることによりしなやかかつ腰が強く仕上がっている。
ピンクソルトを箸で少量つけ、麺を持ち上げるとドゥルンと昆布水が絡んでくる。
昆布水つけ麺にも色々なタイプがあるが、粘度の高いタイプは大好きだ。
噛み締めると小麦のしっかりした味わいが昆布の天然グルタミン酸とマリアージュ。
これは美味いわ。
あとの薬味は柚子胡椒と梅肉。
どちらもいいけど、個人的にはワサビが好きだな。
このままどんどんいけるのだが、肝心のつけ汁の出番もないとと浸けてみる。
おっと、これまた何じゃこりゃ？というくらいに鶏メインの旨味と香りがガツン。
いやいや、これは塩の汁そばも美味しいだろうね。
塩派鶏好きのハートにズキュンと刺さる鶏塩だ。
見かけはイマイチオシャレじゃないが、麺とつけ汁のレベルの高さには唸った。
具は、つけ汁中にはネギのみ。
あとは麺上に海苔、ほうれん草、ナルト、レモン、２種のチャーシュー。
全ての具はアベレージレベル。
真面目にきちんと作られてる気はするが、もう少し飾り方は映え狙いでいいのではなかろうか。
無骨そうなご店主らしいのだが。
麺量は300g近くに感じた。
薬味とつけ汁を楽しむうちにするっと入った。
残ったドゥルンとした昆布水でつけ汁を割り、完食完飲。

粘度の高い昆布水に使った細麺が美味い、和出汁の効いた鶏塩つけ麺。
具とか薬味をもうちょっと工夫すれば、1200円くらい取る超名店の昆布水つけ麺に匹敵するのでは？
ご店主の腕は確か。
機会があったら再訪し、「サヴァ」もいただいてみたい。