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令和元年元旦組(大崎氏命名）・・・麺処はら田、宍道湖しじみ中華そば琥珀、IRUCA-Tokyoが揃って2周年のこの日、周年限定は麺処はら田と宍道湖しじみ中華そば琥珀で提供されるとの情報で家から近い麺処はら田を訪問。IRUCA-Tokyoはコロナ渦の為、周年行事は自粛との事。

はら田は一度しかいただいてないので、どのくらい並ぶのか不明だったので少し早めに訪問。
宍道湖しじみ中華そば琥珀は、朝から並びが多かったため、7時から整理券配布だったようですね。

到着時、9:47で9番目でした。
開店1時間前の10:30には25人くらい、開店時は、列の途中から降り曲がるのではっきりわかりませんが、40～50人くらいだったようです。

定刻開店し、順番にチケットを購入します。
8席営業だったので外待ち先頭で待機。
入れ替わりで入店したのが、12時くらいでした。

この日のメニューは
①鴨と蛤の昆布水つけ麺　醤油　1300円
②鴨と蛤の昆布水つけ麺贅沢二種つけ汁（醤油と塩）1800円
③鴨と蛤の醤油そば　1200円
④鴨ステーキ丼　400円
⑤鴨ロース3枚　300円
⑥鴨水餃子2個　250円
並200g　大350g　150円
というラインナップ。

せっかっくだから、醤油と塩の両方を食べてみようと思い、そうすると麺量200gでは足りないので、
鴨と蛤の昆布水つけ麺贅沢二種つけ汁と大盛のチケットを購入し、
手指消毒、検温の後、カウンター一番奥に案内されました。

カウンター席は1席毎に区切られ、卓上グッズは、酢、一味、胡椒の3種類。

横の棚を見ると個性的な醤油が並んでいますね。

紀州和歌山の湯浅醤油の「白醤油」
奥出雲井上醤油店の甘酒を使った「こはく」
金沢大野醤油の旨口「大野紫」
愛知県碧南市日東醸造の「しろたまり」（大豆不使用なので醤油ではありません）
こういう醤油を見て調べるのが楽しくてしょうがありません。

正面の壁には、本日の周年と木曜日限定の「はら田が作る二郎」の案内がありました。
この二郎は5月も継続するようです。

少し待って、薬味と鴨肉が乗った小皿が届けられました。

鴨肉は吊るし焼きの物が2枚、上に刻んだ九条葱。

薬味は、柚子皮、塩、酢橘。空いている部分には蛤の貝殻を入れるといいですよと店員さんから案内がありました。

続いて麺が到着。
珍しいピンク色の丼に綺麗に揃えられた350gの麺が鎮座。

さらに2種類のつけ汁が到着して記念撮影。醤油のつけ汁は麺丼と同じピンクの小丼。
ハマグリが見えますね。
塩のつけ汁は真っ黒な小丼。
店員さんから、
「塩から召し上がっていただく方が良いかと思います。」と案内がありました。


まずは麺をいただいてみます。
薬味皿の塩をチョンとつけていただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

昆布水の昆布は羅臼とがごめ昆布を使用しているとの事ですが、昆布水つけ麺でこんな濃いのは初めて。
麺の表面が光って見えるのは昆布水ですが本枯節を効かせてあり、これだけでも旨味がビンビン来ますね。
少量の塩だけでメッチャ旨い！！！　

これだけで全部でもイケそう(笑)

麺は中細のストレート麺で全粒粉入りの菅野製麺製。
春よ恋100%の特注麺で、しなやかで香りが華やかで麺も美味しいですねぇ～。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

次に塩のつけ汁でいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
　　　　　　　ｷﾀ━━━ヽ(∀ﾟ )人(ﾟ∀ﾟ)人( ﾟ∀)ノ━━━!!

つけ汁は、岩手鴨、茨城鴨、埼玉鴨に羅臼昆布、どんこ、香味野菜で採ったスープで少しトロミがある清湯と白湯の中間くらいの感じ。
鴨の動物系に昆布と冬菇の旨味が加わり、何とも言えない美味しさですね。
麺の昆布だけでもかなりの旨味ですが、鴨の旨味が加わってこれ最高！！！　夢中で啜りあげました。
香味油は岩手鴨の油でコクと鴨の旨味をサポート。鴨油って美味しいですね。

つけ汁の中にはカットした鴨肉が入っており、熱で柔らかくなった鴨肉、美味しくいただきました。

途中で柚子皮をつけ汁に投入して味変。
ユズの爽やかな酸味がよく合いますね。

この塩のつけ汁が美味しすぎて、全部これで食べてしまいそうになったので、2/3くらい食べたところで醤油にスイッチ。

醤油のほうは九十九里産の大きな蛤が入っています。

つけ汁に浸けていただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヾ(≧ω≦)ﾉﾋｬｯﾎｰｨ♪まいぅ～～♪

醤油のつけ汁は、カエシの醤油が前に来ている感じで、美味しいのですが塩の方が断然好きでしたね。
こちらには蛤の出汁も出ていますが、やや返しの醤油が強くて貝感も埋もれがちでした。
ちょっと勿体ない感じですね。

ただ昆布水の威力は健在で本枯節も効いて美味しいですね。
一つだけ難点は、昆布水が濃く麺のひっつきが強いので、麺を持ち上げるのが大変で、手が吊りそうになりました。

蛤はかなりの大きさでしたが、↓↓↓の感じでちょっと食べにくかったのは残念でした。
この辺りは魚貝の扱いに慣れていない感じがしました。

小皿の鴨肉を食べ忘れていたので最後にパクリ。酢橘は使いませんでした。

麺量350gはサクッと完食。
昆布の旨味、鴨の旨味で大変美味しくいただけました。
特に塩のつけ汁が最高でしたね。
2周年おめでとうございます。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ