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あけどやさん、5月の鴨つけシリーズ第一弾、鴨つけ麺2021~あっさり醬油南蛮仕立て~をいただきました。美しい！だれかが懐石料理のようだ、と言ってましたが、まさにその通り。視・聴・嗅・味・触の五感を目覚めさせてくれます。どこから箸をつけてよいか、迷ってしまいました。この素晴らしい出合いを演出してくれた店主、夏目さんに感謝します。丸鴨、鴨ガラ、香味野菜からとる清湯スープに、昆布、椎茸、貝の旨味を加えた特製の醤油ダレ、鴨団子、焼ネギ、シメジ、三つ葉が入ってます。麺屋棣鄂のストレート麺には鴨ロース柚子ソース添え、小松菜の柚子胡椒海苔和え・・・。特に鴨ロースとゼリー状のゆずソースがとても印象的でした。締めにはスープ割と鴨の炊き込みご飯。口福のひと時が楽しめました。ごちそうさまでした。
三年寝太郎
三年寝太郎
スプーナー®
丸鴨、鴨ガラ、香味野菜からとる清湯スープに、昆布、椎茸、貝の旨味を加えた特製の醤油ダレ、鴨団子、焼ネギ、シメジ、三つ葉が入ってます。麺屋棣鄂のストレート麺には鴨ロース柚子ソース添え、小松菜の柚子胡椒海苔和え・・・。特に鴨ロースとゼリー状のゆずソースがとても印象的でした。締めにはスープ割と鴨の炊き込みご飯。口福のひと時が楽しめました。ごちそうさまでした。