RDBのハンネを『存在価値の無い駄肉』にしたとき、第2候補は『願い無きジョン・ドゥ』でした。
どうも、さぴおです。

こちらの屋号は『』(無銘)
すなわちネームレス。名無しの権兵衛。ジョン・ドゥ。張三李四。無印良品。
…最後のは違うか。
名前つけるほどのものではないと謙遜しての屋号のようですね。
名無しってのはどうしてこうも中二心を擽(くすぐ)るのか。
同じようなネームレスなお店として
京都の『なまえのないラーメン屋』や閉店しましたが幡ヶ谷の『名前のない中華そば屋』がありますね。

平日はオフィスでの事務作業。
休日は麻雀を打つことが増えてラーメンの杯数は激減。
年間300杯ペース。ラオタには各々のペース感があると思いますが、
個人的には体たらくの極み。

この日は雀荘で戦いを終えて18時30分。
もうあまり時間がないけれど、ラーメンを食べに神田へ。

緊急事態宣言で夜にラーメン活動が大幅に制限されるのが致命的。
急いで神田へ到着し、早歩きでこちらに。
少し迷ってしまったため目の前で二人組に並ばれてしまう…

外待ち6人。これは3軒はもう無理だな…とあきらめるも
タイミング良く客が捌けていき、外待ち3番手となる。

1席空いているから、飛ばして案内してくれないかな…と念を込めて店内をじっと見る。

一念天にも通じるがごとく、二人組を飛ばして店内へ。

メニューはデフォの『熟成練り醤油らーめん』を選択します。
大盛りにしても同額ですが連食するので並盛選択です。

大盛にしたい場合はその食券のボタンを押しましょう。
四角いやや大きめのテボを振るえば配膳です。

●実食
やはり目を引くのは練り醤油。
スープは鶏白湯。店主さんが元西洋シェフには多いパターンだね。

たっぷりのキャベツにビネガー効かせたような辛ネギが。

スープからいただくと濃密な鶏ポタージュスープ。
野菜も溶けまくったような感覚でポタポタっと濃密エキスに仕上がっているね。
塩気はジャストでアブラアブラとしていないから
見た目以上にスッキリと食べることができますね。

食べ進めて、お楽しみの練り醤油を溶かしていきます。
おっと魚介の凝縮されたような味わいなんだね。
そのまま食べると旨味過多な感覚がありました。
これを溶かすことで、味がシャープに引き締まりますね。
いい味変アイテムかと存じます。

麺は…麺箱の名前が見なかった。
製麺所の中太ちぢれ麺。
モチモチとしてしっかりと茹で感覚があり、
このスープにも負けないもっちりさで麺の存在感を示しています。

トッピングにはたっぷりのキャベツ。
家系にキャベツが死ぬほど合うように、この鶏ポタ濃厚スープにも
合わないはずのないテイストです。
ビネガー効かせた辛モヤシでスープに酸味をもたらします。
味に幅をもたらす正解のアイテムかと思いますが
下品な舌の持ち主としは普通の辛ネギにごまアブラとか加えちゃってたほうが好きかも
想像すると風味ぶち壊しそうですが。

あっという間に完食へ。

屋号に反して、特徴的なオンリーワン的一杯かと。

ごちそうさまでした。