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前日までは、中央線や小田急線の新店に行こうかと思っていましたが、気になっている神田の店主のTwitter みたら「何これ気になる」との言葉の先にあったのが

→「6月19日(土)11:30～ 『ほんいつ～中華そば～鶏と塩』1100円 明日のほんいつはズバリ！鶏と塩です。製法は書けないんですが、とにかく鶏、水、塩のみでつくった濃厚な鶏の清湯です。10キロの鶏で15食分のみスープにしました。調味は塩で十分な旨味です、まぁ食材たんまりなので当たり前？(笑)」

長らくＢＭしていた拉麺5510へ。ほんいつは限定という意味らしいです。


開店30分前に到着。雨降る日だったので出足は遅そう。
なので西大島方面を少し付近を散歩。店名の5510はお店の住所から。

開店前15分に戻ると1人並んでいました。
雨なのでお店の向かい側の医院の屋根がある駐輪場で待機。
10分前に2人目が並んだので3番目で接続。
オープン時シャッター5人でした。

定刻開店で変形カウンター8席の手前の席に着席。
口頭注文、後会計方式です。店主さんのワンオペですね。

カウンター席はアクリル板で仕切られやや狭いのですがしょうがないですね。
そんな中、来店が相次ぎ満席で外待ち発生。地元の常連さんが多そうですね。

こちらがデフォメニュー。色々ありますね。
ハイカロリーなんてJ系もあるようですね。

口頭で今日のほんいつ（限定）をオーダー。
1巡目のお客さん8人の内6名が限定でした。

卓上グッズは、胡椒と塩、唐辛子。

そして最初のロットで3杯目に着丼です。

もう一度店主のTwitter確認すると

6月19日(土)11:30～ 『ほんいつ～中華そば～鶏と塩』1100円 明日のほんいつはズバリ！鶏と塩です。製法は書けないんですが、とにかく鶏、水、塩のみでつくった濃厚な鶏の清湯です。10キロの鶏で15食分のみスープにしました。調味は塩で十分な旨味です、まぁ食材たんまりなので当たり前？(笑) ただまぁ、これはちょっと変わった作り方してますので、普通の鶏がらスープと同じと思うなかれ。10キロの鶏がらスープを炊いて煮詰めて～とかそんな簡単なことじゃないんで、是非とも！！少なめなんで無くなってたらごめんなさい。 明日もよろしくお願いいたします！！


それではスープからいただきましょう。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

芳醇という言葉がピッタリくるような鶏ガラの分厚い旨味がストレートに舌に感じます。
丸鶏ではなくてあくまで鶏ガラなんですね。
丸鶏のようなまぁるい旨味と異なり、あの鶏ガラの旨味がギュッと詰まっているスープです。

カエシは作らずストレートの直塩なので、塩味が強く少ししょっぱいですがその塩味に負けない出汁感は凄いですね。
鶏油もタップリですがオイリーには感じないのは、それを凌駕する出汁のなせる技でしょう。

麺は中太の平打ち麺で加水は高目。
茹で加減は確りで良いコンデション。
モチモチした食感でズボボボボーと啜り上げやすく、小麦感も感じられる良麺ですね。

トッピングはチャーシュー、メンマ、カマボコ、海苔、ネギ。チャーシューは豚バラの焼豚で薄いですが味付けはやや濃い目で好きなタイプ。もう一枚欲しいですね。

メンマは平切りタイプで味付け薄目。
味付け薄目だと、スープがしょっぱめなので味がわかりにくいかも。

そして中央にほぐし鶏肉、かまぼこ、ネギが2種類ですね。
かまぼこは珍しいですが違和感なく美味しくいただけます。
鶏肉も柔らかく美味しいですね。

そして海苔は麺を巻いてパクリ。この海苔は風味が良くて上質ですね。
海苔好きなので、次回は増したいですね。

麺量140gくらいでサクッと完食。
スープも丼を持ちあがて完飲。ロット１抜け。

鶏ガラを大量に使用し、旨味を凝縮した塩清湯スープ堪能しました。
直塩が少ししょっぱかったですが、満足できました。
初訪問でしたが、いいお店ですね。いつか再訪をしたいですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ