茨城の新店１

この日は用事があり水戸へ。
今月８日に開店したこちらにまず来てみた。
「麺処 諭吉」の２号店だとのことだが、店名に「諭吉」が付くだけで、元の「門つる」さんや、つくばの「必道」さん、石岡の「貴将」さんも系列店、居酒屋をプロデュースした、「木村屋」さんや「鳥長水産」さんも系列と言えば系列。
２号店と言ってもちょっとピンとこない。

開店30分前に到着。
ちょっと早く来すぎた。
店は「麺屋 銀二」さんの居抜き。
その前は「豚斬りらーめんさん、そのまた前は「らあめん 麺花」さん。
鬼門と言えば鬼門だわな。
すぐに次の客が来たが、シャッターズは６人と、それほどでもなかった。
ほぼ時間通りに開店。
黄色いＴシャツを着たカッコいいお姉さんに、事前にメニューを渡されて注文していた。
「白味噌」が系列店どこでもオシらしいが、「門つる」さん時代にいただいていて、その後あまり変更はないようなので、塩を注文。
メニュー表の写真のビジュアルがちょっと寂しげだったので、チャーシューを１枚追加してみた。
750円＋100円、計850円也。

歴代の店そのままのコの字型カウンターが懐かしい。
ちょっとだけ綺麗にしたかな。
若い男性２人と女性２人での営業。
マスク時代でよく分からないが、お姉さん２人はきっと美人。
諭吉さんの店主は、ケンミンショーのいい男探しで街の中でゲットされるくらいのイケメンだが、どの店もお姉さんたちがカッコいい印象（笑）
事前に注文してあったからか、メチャ早く、カウンターに着席してから２分で提供されたのは、シンプルなビジュアル、太麺が印象的な塩。

麺は自家製の手もみ麺。
平打ち気味の太縮れ麺は機械打ちだろうが、手もみすることによって手打ちのような雰囲気を出している。
ちょっと硬めの噛み応えで、小麦のミシッと詰まったような感じ。
ピロピロしすぎないのは、麺に腰を求める方には好印象だと思う。
スープは鶏メイン、魚介サポートと思われるバランスの取れた塩清湯。
まあ美味しいが、歯応え強い麺に合わせるには、出汁感は優しすぎるきらいもある。
佐野ラーメンのように割り切って化調をガツンと効かせてもいいんじゃないかとと感じてしまう。
具は、ねぎ、海苔、メンマ、チャーシュー。
ねぎはやや多め、海苔は小さめ、メンマは普通。
チャーシューは縁がちょっと焦げるほどよく焼かれたバラ。
やわらかく煮込んでから焼いたのかな？
ホロホロと崩れるほどやわらかで美味しい。
それでいて油が適度に抜けていてしつこくないのもいい。
増して正解。
麺量は170gくらいかな。
完食完飲。

流石人気系列、よくまとまっている。
ただ、ちょっとコンセプトが謎。
この系列は、どちらかと言えばシャレラーの印象だが、ご当地系っぽくしたいのか何なのか。
麺に対してちょっと出汁感が弱めに感じるのも気になる。
今のところ限定とかもやらなそうだし。
そんなに悪い場所じゃないと思うが、何店かが閉店していった場所。
今週水戸に開店した店もこの系列？
とにかくやり手なので、この店がどう発展していくのか。
今後の展開が気になる。