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「味玉みそらーめん(並)」@東京味噌らーめん 鶉の写真自粛に入る前、この日は味噌気分。
となればお気に入りの「東京味噌らーめん 鶉」さんへ。
またデフォからメニュー制覇とイキましょう。

オープン15分前に到着PP、暖簾がかかり早開けにてオープン。後客5名。
店主さんにご挨拶の後、券売機にて「味玉味噌らーめん」¥940-をプッシュしカウンターへ。

今日は奥様ではなく若い男性がサポートの2名体制。
しっかり手揉みされた麺が茹で釜に投入されると中華鍋で野菜を調理。芳しい香りが店内に立ち込めます。
約8分程で揚げ牛蒡が立体的に盛られて提供。

まずはスープから…豚鶏の動物系出汁に芳醇な味噌、そこにごぼう油がコクを付与。更に炒め野菜の優しい甘味が溶け込む。

麺は平打ちの自家製手打ち麺。オーダー毎に店主さんが圧をかけて手揉み。
この日の茹で加減はジャスト。しっかりした歯応えとブルブルした喉越し。味噌スープがよく絡みます。

チャーシューは低温調理でしっとりタイプ。火の入り加減も絶妙で噛む度に肉の旨味が溢れる。
このチャーシューをアテにビール飲みたいなぁ。
揚げ牛蒡のパリパリ食感、熱々でボリュームある野菜の甘みと甘辛な挽き肉。
この一杯を作り上げるメンツはどれもハイレベル。
奥久慈卵の味玉はねっとり卵黄としっかり漬け込まれた印象だ。

もちろん完食完飲にてフィニッシュ。
次は辛味噌をいただきにまいります!

ご馳走様でした☆

投稿(更新) | コメント (38) | このお店へのレビュー: 26件

コメント

おはようございます!
ペースダウン宣言ですね?!
週一くらいなら問題無いのではないですかね、かくいう私もペースダウン中ですが(笑)
許容範囲内で美味しいもの食べましょ♪

雨垂 伊砂 | 2021年10月22日 09:33

旨い店行き過ぎだわ!!
味噌の旨い店にいきた〜い!

虚無 Becky! | 2021年10月22日 09:56

雨垂 伊砂さん、こんにちは☆

週一くらいでいただけたらいいのですがそれもかなり難しいかもしれません。
体重落とす時はガツンと落とすタイプなんですよ。
ボクシングやってただけに(笑)
あまりいい方法ではないので、身体と相談しつつ長めのスパンでやっていきます。

ノブ(卒業) | 2021年10月22日 09:58

Beckyさん、こんにちは☆

味噌の名店って多いですが、コチラが1番ハマるんですよねー。
是非ドライブついでにコチラにもお寄り下さい!
とりあえず、自粛前だったので好きなお店に行っておきたくて。
でも、次のレポはフツーです(笑)

ノブ(卒業) | 2021年10月22日 10:03

こんにちは〜
職場で玄米ダイエット?だかをやり、1週間で5キロ痩せた女子がいます。今度聞いてみますね!

銀あんどプー | 2021年10月22日 12:12

こんにちは

揚げ牛蒡がキレイですね。

ノブさん、ボクシングやっていたんですか!
実は自分も若かりし頃にプロボクサーを目指して
プロテストを受けましたがダウン取られて不合格でした(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2021年10月22日 12:12

銀あんどプーさん、こんにちは☆

基本的に絶食ダイエットになるのであまり体に良くないですよね。
玄米ダイエット気になります。
お酒は飲むけどオツマミ食べないのでフラフラになるんですよー。

ノブ(卒業) | 2021年10月22日 12:26

コウスケさん、こんにちは☆

そうだったんですね。
きっかけは背がちっちゃかったのでイジメられないようと始めました。
子供も小学生の頃からジム通いさせてたんですがお互い挫折してます(笑)

ノブ(卒業) | 2021年10月22日 12:30

こんにちは
今日は寒いのでものすごく味噌が食べたいです~
こちらは狙ってます、年内に行けるかなぁ...

がく(休養中) | 2021年10月22日 13:46

こんにちは
自分は美味しい麺と美味しいスープで点数が伸びきらなかったんですよね。
もうちょい硬い生地で融解しない様にすると、手揉みであの形状は難しいかな。
次に行ったらつけ麺にします。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年10月22日 14:40

ノブさん、
この店、お気に入りですね。
東京の味噌の中でも、個性も加えると、最高峰なのではないかと思います。

まなけん | 2021年10月22日 15:10

もやしやひき肉が主体の古風な味噌ラーメンじゃ無く、揚げ牛蒡や低温調理のチャーシューが乗ったおかげで今風に感じる味噌ラーメンってとこでしょうか。

すてぞー | 2021年10月22日 16:06

ウォーキングダイエットのススメ。毎日ラーメンしながらで1年18kg落ちましたよ。
僕もそろそろ再び絞りたいんですが、手広い攻略始めちゃったせいで年内は無理そうです。
ここはノーマルつけを食べたので、再訪するなら辛ラーかなと思ってます。
ただ、辛い方だとゴボウタワーが無い?のがちょい残念。有料トッピング希望でございます。

eim◆外食習慣fin. | 2021年10月22日 16:25

やっぱりノブさんはリピーターですね。
私も来月人間ドックなんですよ。
来月になってからで(笑)

RAMENOID | 2021年10月22日 18:28

どもです!
同じくセーブしないといけません…
ここの辛味噌、実は食べたことない説が浮上してきました

さぴお | 2021年10月22日 19:40

がくさん、こんばんは☆

急に冬になっちゃいましたね。
群馬の奥利根は積雪がありましたよ。
アツアツの味噌であたたまりたい寒い夜です。

ノブ(卒業) | 2021年10月22日 19:42

あらチャンさん、こんにちは☆

確かに、麺を楽しむのならつけ麺かまぜそばがいいかもしれませんね。
個人的には辛つけ麺をおススメします。
夏は数量限定の味噌冷やし中華も絶品なので是非!

ノブ(卒業) | 2021年10月22日 19:44

まなけんさん、こんにちは☆

純スミ系の味噌も美味しいですし、野方の方にも名店があるんですがコチラが個人的には合うんですよね。
どのメニューをいただいても間違いないのがまたいいんですよ。

ノブ(卒業) | 2021年10月22日 19:45

すてぞーさん、こんばんは☆

コチラはオリジナリティある味噌だと思います。
牛蒡油がなんともいい味なんですよ。
ノスタな味噌の印象ではありませんが個人的にはお勧めのお店です。

ノブ(卒業) | 2021年10月22日 19:47

eimさん、こんばんは☆

1年で18kgですか!すごい。
ウォーキングしたいんですけど、ヘルニアという爆弾を抱えてて、あまり長い距離と時間を歩くのがちょっと厳しいんですよね。
ジム通いも仕事が忙しくなると行ってる暇がなくなりますし…。
距離設定を短めにして徐々に伸ばすようにするのが一番かなと。
コチラはデフォもいいですが辛味噌はホントおススメです。
牛蒡言えば載せてくれそうですけどね。

ノブ(卒業) | 2021年10月22日 19:52

RAMENOIDさん、こんばんは☆

味噌といえばコチラと自分の中で決めてる感じなんですよ。
人間ドッグですか…ドキドキしますね。
私は体重が増えるとあちこちにガタが出るので節制しないとダメだと医者に言われてます。
年取るとすぐ体重増えますね。

ノブ(卒業) | 2021年10月22日 19:55

さぴおさん、こんばんは☆

辛味噌是非一度食べてみて下さい。
限定ですが辛味噌まぜそばは超おススメです。
さぴおさんもセーブですか。
肝臓の数値がちょっと心配ですね。
ムリせず身体を労ってあげて下さい。

ノブ(卒業) | 2021年10月22日 19:58

こんばんは。

味噌が食いたくなった時に、さてどこの
未訪店に行こうかと考えちゃう私です。
今日は絶好の味噌日和でしたが、
ノーラー日だったので😣

としくん | 2021年10月22日 19:59

こんばんは。
定点観測お疲れ様です。
レギュラーでも揺るがない満足度のお店最高ですね🤩
香りだけで🍺飲めそうです😆

塩対応 | 2021年10月22日 21:00

としくんさん、こんばんは☆

味噌の名店は多いんですが何故かコチラに行っちゃうんですよね。
今日はホント寒くて味噌をいただくにはいい感じだったかと。
私はしばらく麺活ストップなので、自粛明けに行く店をリストアップしておきます。

ノブ(卒業) | 2021年10月22日 22:13

塩対応さん、こんばんは☆

何度もメニュー制覇したくなるお店です。
自粛中はウズウズしそうですがグッと我慢して適正体重より3kg程軽くなったら再訪予定。
次はビールもイッちゃいますよー。

ノブ(卒業) | 2021年10月22日 22:15

こんばんは!
味噌ラーメンが美味しい季節になりましたね。
こちらは1度だけ辛味噌を食べに行った事がありますが、美味しかった記憶があります。揚げごぼうも美味しいそうです😊

麺’s | 2021年10月22日 23:54

おはようございます
自粛ですか⁇
こちらは絶品の店でしたね
そして味噌の季節

そうくん | 2021年10月23日 07:05

こんばんわ~!

何度見ても美しく美味しそうな味噌ラーメンですね~♪
いよいよ、寒くなってきて味噌が美味しい季節になってきたんでメッチャ惹かれます!

バスの運転手 | 2021年10月23日 18:36

ノブさん、こんばんは!
鶉さんはノブさんもう20回以上行ってるかと思いきや13回なんですね。とは言え超常連さん🥰
辛味噌食べに行ってみたい💕

【お休み中】TETSU☆MAN | 2021年10月23日 19:39

こんばんは!
味噌と牛蒡・・う・美味そう(^^)風味を想像すると、たまらないですね!

みずみず | 2021年10月23日 20:22

おはようございます。

自粛前の御褒美をお気に入りで楽しめましたね。
辛味噌との再会を楽しみに調整下さいね。

私も対麺↓&ウォーキング↑で調整中です。
近くの丸幸でのチャー皿&ビールも楽しみに(笑)

おゆ | 2021年10月24日 07:03

麺'sさん、おはようございます☆

あまり冒険しないリピーター体質なのでコチラの味噌ばかり食べてます。
他にも行ってみたいお店があるんですが、遠征すると欲張っちゃうのでなるべく近場で済ますようにしてます。
コチラは何をいただいても美味しいですよね。

ノブ(卒業) | 2021年10月24日 08:02

そうくんさん、おはようございます☆

これだけ冷え込みが厳しくなると味噌が恋しくなりますよね。
ちょっと色々とあり自粛期間に入ります。
未レポもあと一つだけとなりました。

ノブ(卒業) | 2021年10月24日 08:04

バスの運転手さん、おはようございます☆

ここのところ急に冷え込みましたね。
奥利根は雪景色でしたよ。
味噌も熱燗も美味しい季節、おでんでキューっとやりたいです。

ノブ(卒業) | 2021年10月24日 08:05

TETSU☆MANさん、おはようございます!

そうなんですよ。
私自身ももっと訪問してるのかと思ってました(笑)
コチラは何をいただいても間違いないのでいつもメニューに迷いますが、辛味噌まぜそばがあったら迷わず狙います。

ノブ(卒業) | 2021年10月24日 08:07

みずみずさん、おはようございます☆

洗練されたビジュアルながらもどこか田舎を思い出すような懐かしい風味がありますよ。
そして合わさる手打ち麺が最高なんです。
冬になると訪問回数が更にあがりそう。

ノブ(卒業) | 2021年10月24日 08:08

おゆさん、おはようございます☆

自粛期間に入って数日、皆さんのレポが目の毒で(笑)
多分、今年いっぱい位の自粛になりそうですがなるべく皆さんへコメントしたいと思ってます。
丸幸さんで一杯、いいですねー。

ノブ(卒業) | 2021年10月24日 08:10