12:50頃訪問。先客3名後客6名。店内は小ぢんまりとしており、厨房と壁に対面する短いカウンターと2つの2人用テーブルが設けられている。簡素な内装だが居心地は悪くない。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。細麺と太麵が選べるとの事で後者で頼んだ。暫く待って配膳。

スープは、乳化は控えめで醤油の色目が強めに出ている。粘度は感じられない。
飲んでみると、豚骨を主体とする動物系のコクと旨みがしっかりと主張。不自然なマッタリ感やクリーミーさの無いナチュラルな出汁感を、大いに堪能する事が出来る。丁寧に調理されているようで、余計なクセや雑味も感じさせない。
見た目通り、醤油ダレは力強く立っている。申し分の無いキレを生み出しているが、過度のトガりは抑えられているのが有難いところ。全く嫌味にならない質、レベルの甘みも仄かに感得されて実に味わい深い。
途中から、おろしニンニク、豆板醤、黒胡椒を使用しながら食べ進めたが、いずれも良い味変に。最後には酢を多めに投入したが、これもよく合い、サッパリ感を楽しむ事が出来た。

麺は、軽いうねりを有する中太麺。
食べてみると、茹で加減は割と固めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。若干のボソ感を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは巻きバラ肉が1枚。プリプリと柔らかく、適度な味付けが施されており文句無しの旨さ。
有料トッピングの白葱は、斜め切りにされたものがタップリと。風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。
他に、小松菜、大判の海苔3枚。

新店のものとは思えぬ熟練が感じられる一杯を、大いに楽しむ事が出来た。立地が微妙過ぎるという気もするが、今後の発展と末永い営業を願いたくなる実力派の新店だ。