2009.3.3 14:40入店。
先客1名。
スタッフも1人で対応しています。

ランチタイムサービスで味玉。

きっちりと温められた丼で、
熱々のつけ汁が到着。

節系を軸に、煮干し系の風味も加えた魚介スープに、
動物系の脂でぼってりとしたボリューム感を与え、
程良い甘味で"つけ汁"としての調和をとっている、
何かが突出しているわけではなく、
いささか没個性的な素っ気なさも感じますが、
無難な仕上がりのつけ汁であるとも言えます。

味の濃密さ、ザラつく感じは麺屋 錦堂 桜上水よりも好みです。

麺は加水率高めのツルツルとした喉越しのもの。
必要以上のコシが残っているわけではなく、
適度にプツリとした食感を楽しめる、上々の茹で加減・締め加減。

一方、風味はちょっと弱いでしょうか。
喉越しの良さとも相まって、何の主張もなく、
ツルンと胃に収まってしまう印象もあります。

トッピングに関してはフリーダムさんのレビューにあるとおり、
ほんとうに印象が薄いです。
これは麺屋 錦堂 桜上水でも感じたことなのですが。

今回は幾分、意識的にメンマ、チャーシューを味わってみましたが、
両方ともにちゃんと勘所を掴んだ
調理がなされているように思うのです。
が、如何せんその量が少なく、
つけ汁、麺、トッピングを渾然一体と味わうタイミングが少ないのです。

有り体に言えば「ケチってんなぁ〜」という感想になり、
それがこの一杯の凛とした正体の無さに繋がり、
ひいては、コストパフォーマンスに対する
若干の不満となるのだと思います。

熱々の状態で提供してくれるスープ割は、
このつけ汁の魚介出汁を強調してくれ、
スッキリとした旨味を感じさせるもの。

おしなべて、優等生な部類の一杯ですが、
いかんせん"やんちゃさ"が足りないのかもしれません。