続静岡①
掛川市の課題店

今年になって初めての関東外遠征は、青春18切符の残り１回分を使って静岡へ。
北の方は寒いし雪でダイヤも乱れそうなので、この冬の青春18切符期間で３回めの東海地方になった。
まず狙ったのは、静岡県ランキング暫定９位のこちら。
系列が３店舗ある他店舗展開している店のらしいので何となく後回しにしていたが，結果を先に書くと、メチャクチャ美味しかった。
もっと早く来るんだった。

始発で茨城を出て、掛川市駅に降り立ったのは11:00過ぎ。
５時間40分の鈍行旅も今では慣れたし、もっと遠くまで行ったこともあるのでなんてことないが、やっぱり慣れない方にはきついかも。
青春18とは言い得て妙、18歳くらいの体力と気力がいる。
１食めが愛知の豊橋だった時は、７時間ほど鈍行を乗り継いでからさらに20分ほど歩いたので。

掛川駅からさらに１kmちょっと、12〜13分歩いて到着。
店は通り沿いの一軒家。
黒い壁に大きく「MENYA SARUKE」と浮き上がる白文字で書かれ、その下には「HAND MADE RAMEM WORKS」、幌先には「DO YOU LIKE RAMEN?「とある。
何だかスタイリッシュな店だね。
開店時間が過ぎていたので外待ちも覚悟したが、すんなり入店。
店内は流石に満席、中待ち席に３人ほど待っていたが、退店時は中待ち席は埋まり、外待ちが10人以上になっていたので、タイミングはまだ良かったのだろう。
券売機に向かうと、メニューは、「地鶏醤油そば」、「地鶏白醤油そば」、「京小麦２種のつけそば」、「サイフォン式＂極＂そば」、「京小麦と伊吹いりこの冷そば」等、実に魅力的なものが並ぶ上に、限定までと選り取り見取り。
「大将オススメ‼︎」が「京小麦２種のつけそば」、「店長オススメ‼︎」が「サイフォン式＂極＂そば」、「バイト１番人気‼︎」が「京小麦と伊吹いりこの冷そば」となっていたが、筆頭メニューの標記をプッシュ。
「海老雲呑」と「地鶏」の文字の引力が勝った。
塩があれば即決だったのだが、白醤油よりは醤油の方が好きかと。
ビールのボタンもあったので、そちらを連打。
1150円＋400円、計1550円也。

３分ほどでカウンター席が空き、通される。
スタッフは、店長さんらしき男性と助手の女性２人、接客担当の女の子の計４人。
券を渡すと、一度厨房に持っていった女の子が戻ってくる。
「お車ではありませんか？」と女の子。
「駅から歩いてきました。」と明るく言うと、「そうですよね。」とにっこり（多分……マスクしてるので）返す女の子。
店長さんに、確認するように言われて戻ってきたのかな？
細身、小柄、ドジっ子的可愛らしい素直な反応。
Ｓぴお君くらいの年齢だったらと思うほど好みかも。
ついからかいたくなる。
まず出されたのはビールの小瓶とステンレスタンブラーだが、このビールが何とカールスバーグ。
（写真= https://supleks.jp/img/stored/5zLJ5uMvyzW7ehH8jDmaZKRoo9aBmwpX）
ラーメン屋では初めて。
デンマーク製のビールのピルスナータイプだが、苦味が少なく爽快感がある。
オシャレだね。
ビールから遅れること15分弱、提供されたのは、実に美しいビジュアルの醤油。

麺は低加水の細ストレート。
全粒粉入りと思われる色をした麺で、表面にザラつきがあり、しなやかな腰と豊かな小麦感が両立されている。
これは美味い！
自家製麺？自社製麺？
とにかく、全てのシャレ醤油はこんな麺でいってほしいくらいに気に入った。
まあ、まず麺でやられたわけだ。
そして、このスープがまたメチャクチャ美味い。
鶏のガツンとした旨味と香り、醤油の豊かな香りが押し寄せる。
おっとおっと、全く舐めていたわ。
これ、飯田商店さん並じゃね？ってくらいに衝撃的に美味い鶏醤油だ。
パウチの蘊蓄書によると、「黒さつま鶏・阿波尾鶏と水だけで香りと旨味だけを抽出した極上の地鶏100%スープに地元・栄醤油の生醤油ベースの自慢の醤油タレです。」とのこと。
日本語がちょっとおかしいが、要するにこの鶏感は、黒さつま鶏と阿波尾鶏か。
ガツンとくる鶏油もそれらから取ったんだろうね。
そしてこの醤油の香りは生揚げならでは。
水鳥醤油も色々だが、これは間違いなく上位。
無化調とのことだが、無化調でここまでできるとは。
醤油派ではないが、これには唸った。
具は、メンマ、小松菜、三つ葉、チャーシュー、ワンタン。
ねぎは載らないんだね。
メンマは太めのサクサク。
太メンマはあまり好みではないのだが、これは美味い。
濃い醤油色のスープに、小松菜や三つ葉の緑がまた映える。
チャーシューは豚肩ロースのローストタイプと炙られたバラ。
肩ロースは実に香ばしい上にジューシーでやわらかく、味付けも文句なし。
バラは脂身が軽く焦がされていて、こちらも香ばしくジューシー。
実に細部にまで拘っている。
チャーシュー３種盛が300円、４種盛が400円だが、それらを載せて肉パラダイスにするのもアリかもしれない。
しかし、これは雲呑麺。
そのワンタンがまたメチャクチャ美味い。
「無添加の海老を使用し、皮も自家製にこだわり、『もち小麦』を配合することでさすけでしか食べられないチュルモチプリの食感に仕上げました。」と書かれていたが、まさにそれ。
小海老が２匹分くらい入っているが身もプリプリ、皮のチュルモチプリ感もすごい。
このメニューを選んで良かった。
麺量は150gほどかな。
完食完飲。

いやはや、期待を遥かに上回る感動的な一杯。
他店舗展開しているので、完全に舐めていた。
このメニューがイチオシではないというのもすごいんでは？
カウンター席の前にはサイフォンがずらりと並んでいるので、雰囲気はオシャレなカフェ。
これが店長イチオシの「サイフォン式＂極＂そば」を仕上げる装置なのだろう。
「京小麦」と言う拘りの小麦を堪能できそうなつけ麺系にも興味深々。
近くだったら全てのメニューをいただいてみたい。
それだけでなく、煮干し専門の支店のメニューも食べてみたいし、またメニュー構成の違うらしい岩田市の支店も行ってみたくなる。
遠征で再訪はほとんどない私だが、ここはまた来たいな。
まずは次の機会に支店へ。
謹んで静岡県最高点、大台＋２点を付けさせていただく。