２月某日、昼、本日は以前出社制限が続く松本のオフィスでのミーティング。ところで昨日の県内コロナ感染者の発表は３７２人と久しぶりに４００人を下回った。このまま収束に向かえばイイのだが。そんな中、同僚と昼ラーに突撃したのはこちらの店。

御存じ「味噌ラーメン」をウリとする全国に展開しているラーメンチェーン店。ミーティング時の昼ラーはここか、「テンホウ 松本渚店」とのほぼ２択であるが、冬場は「味噌ラー」が美味い上に、正月の新聞広告での「餃子１０円サービス券」もあるので使っておく。

１１：３５着、先客２名、三人してテーブル席に着座、後客１０名くらい。取りあえずメニュー検討、すると「旬おすすめメニュー」（メニュー写真）の“きのこあんかけみそ”（８６４円税別）が良さげ。そして件の「餃子１０円券」で「餃子」もオーダーする。

今回の一杯、「定番コク旨みそに餡かけきのこのハーモニー」と言う事。キノコ大好きオヤジとしては食いつく一杯なのである。そして待つ事８分、着丼。

ビジュアルは、シメジ、エリンギ、シイタケ、白髪ネギ、カイワレが、ラー油の垂らし回された餡かけ味噌スープに乗っている。

スープから。スープは味噌スープ全体が餡かけになっている様な感じで、強度のトロミを放ちアツアツのとろんとろん。片栗粉で纏められた餡かけ味噌の旨味がイイ感じ。味噌ダレの塩分濃度はやや高めも、デフォの「みそ」の様に背脂の関与は無く、またニンニクも入っていないので、全体的にはウマミの効いたマイルドな「くるまやのみそ」と言った味わいがある。また、回し掛けられたラー油のライトな辛味もアクセントに。そこにキノコの風味も絡んで来る。トロミの効いた実に美味い味噌スープである。

麺は断面四角のちぢれのある太麺。茹で加減やや硬めが良く、モチモチとした食感がイイ。トロミのある味噌餡かけスープも絡みまくってくる。実に美味い麺である。

具のキノコはシメジの比率が高くて味わい深い。エリンギの独特の風味も効いている。シイタケの旨味もイイ。白髪ネギの薬味感は良好に効いている。カイワレのホロ苦味はプチアクセント。

餃子は今回大分遅れて供されたが、皮がモチモチ、具も挽き肉と野菜がパンパン詰まっていてイイ。ニンニクが効き、挽き肉の旨味と野菜の甘味のあるジューシーな旨味たっぷりの餡が実に美味いのである。

スープ完飲。松本のミーティングの昼ラーに突撃したこちらの店での「きのこあんかけみそ」。それはいつもの味噌スープとは違って、兎に角とろんとろんの餡かけで閉じられた背脂とガーリックの関与の無いマイルドな味噌スープに、シメジ、エリンギ、シイタケの旨味と風味タップリのキノコが添えられた味噌ラーメン。餡かけの味噌が麺にまったりと絡みまくり、好みのキノコもタップとあって実に美味かった。正直、チト高めであるが、いつもの「くるまやのみそ」とは違ったテイストの味噌ラーメンもイケるのである、、、