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「味玉らーめん(麺増量200g)」@富士らーめんの写真平日12時、何故かガラガラの店内。伝法院通りや仲見世、新仲見世の混雑とは隔世の感がある。うまいのに。と言う事で配膳は爆速、期間限定か麺増量サービスのキャンペーンが催されており、勿論お店の愛は胃袋で受け止める。
少し乳化したスープ。豚頭を軸に、複数部位をじっくり煮込み、豚骨ならではの癖や臭みを許される限り除去、円やかさとソリッドな旨味だけを抽出している。ねっとりコラーゲンの質感を覚えながら、蓮華の動きが実に忙しない。
ストレート中細麺の食感、この粘り腰。甘さの膨らみは贅沢かつ芳醇、スープを大変良く拾ってくれる。麺をただ啜り上げるだけで、渾然一体が成立だ。
チャーシュー、鰹味玉、メンマなど具材の質にも隙がなく、豚骨を食う満足感を満喫できる一杯。新味の販売停止に思う事はないが、つけ麺が気になる。

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 13件

コメント

惜しいな。
メンマを真っすぐ置いてくれたら鼻筋の通った良い麺顔になったのに。
ネギは顎髭のようにチャーシューの下?だったらパーフェクト!(笑)

すてぞー | 2022年5月22日 07:36

こんにちわ。ここってけっこう老舗っぽい印象のわりに味というかスタイルが変化している気がします。

ЯAGE®︎ | 2022年5月22日 08:02

おはようございます。
蓮華と箸の動きが忙しないことほど嬉しいことはないですね。
ニンニククイズは……大正解!さすがです!!w

塩対応 | 2022年5月22日 09:11

どもです。
新味ではなくこっちの豚骨で
食べたいです❗

おはようございます
人面ラーメン、質実剛健に旨そうであります。

立秋 | 2022年5月22日 10:50

こんにちは。

先日「喜多方食堂」で冷やしラーメンを食った後、通りました。
去年、限定の冷やしかけカレー中華なんてものを食べたので
デフォを食べに行かないとですよね。

やっぱりネコが好き | 2022年5月22日 13:01

こんにちは。
今は忙しくてなかなか出来ませんが、
落ち着いたらこの辺りをラーメン散歩したいものです。
KOTOさんの情報、ストックしておきますm(_ _)m

あたと_13号 | 2022年5月22日 13:06

こんにちは。

塩さんのニンニククイズ、さすがですなぁ。

今日は三社祭で賑わっているかな?
此方にも何れと思っています。

おゆ | 2022年5月22日 13:38

暑い季節になってきたから
つけ麺から再会を果たすのだと思ってましたよ^^
まずはスタンダードの熱いイッパイから確かめるとわ
なかなか手堅いですな^^

なべ | 2022年5月22日 13:42

こんにちは。
浅草はもうコロナ前に戻ったようですね。
牛久大仏裏で猿まわし見てきました笑

てる氏 投薬中 | 2022年5月22日 14:01

KOTOさん、
ある意味オーソドックスなラーメンですよね。
浅草も一本外れると、こういう良い店がたくさんありますね。

まなけん | 2022年5月22日 14:18

こんにちは。

こちらは7年前によろゑ屋さんと連食していました。
たしか、よろゑ屋さん出身だったような。

glucose | 2022年5月22日 18:46

↑ 先生、これだと「よろえや」になるとですね…w

Dr.KOTO | 2022年5月22日 19:54

こんばんは♪つけ麺も気になるところですね。この豚骨食べてみたと、思いますね♪

xxxx | 2022年5月22日 23:47

魅力的な一杯ですね
玉子トッピングで半分に切って乗せるお店、最近めっきり少なくなった様に感じます
ガラガラなのはタイミングでしょうね
昨今の水商売はホントに読めませんから…

硬め濃いめ | 2022年5月23日 08:22

トッピングの並び方次第で、たまに何かのキャラクターの顔みたいになってる事、ありますよねw
老舗感はありますが、実際はまだ10年未満選手ですね。とは言え激戦区浅草でこれだけの期間営業している事自体がお見事、流石のクオリティを安定提供してくれるイメージです。
新味は、たぶん消えましたね…。一時期インド系のスタッフがいて、彼のスパイス技術を新味の開発に活かした経緯がありますが、たぶんアレ、イマイチ売れなかったと予想します。おいらももう一度頼む確率、ゼロでしたもんw
このお店は期待に応えてくれる→裏切る、を繰り返してくれているので、それは品物の質だったり接客だったり様々な部分でなんですが、と言う事で信用がイマイチな時は、取り敢えずグランドメニューから行きます。つけ麺は、もう少し暑くなってからでしょうか。
蔓延防止等重点措置の期間中も、昼時は結構混雑していたんですけどね…何でこんなに空いていたんだろう。ちなみに、与ろゐ屋やら麺亭は、満席でした。浅草に人が少ない訳ではなかったんですが。

Dr.KOTO | 2022年5月23日 19:25