夏でもほとんど冷やしは食べないのですが、あまりに暑いので、twitterで見つけた限定の冷やし狙いでBM店を初訪問。平日の開店20分前で楽々ポール。開店直前は10人程の並び。

定刻オープンで店内へ。店主さんと女性スタッフによるオペは、呼吸がぴったりで淀みがありません。ポールにもかかわらず後回しにされましたが、声掛けもあり嫌な感じはしませんでした。

14分ほど掛かって提供。美味しそうな鴨にテンション上がるビジュアル。

京都棣鄂製の全粒粉入り平打ちストレート麺は、鰹昆布水に浸っています。少し塩気もあるので、そのままでもイケます。昆布水効果もありますが、滑らかでコシもあり抜群に美味しい麺ですね。

冷たいつけ汁は、土佐鴨ガラ、丸鶏、香味野菜の清湯スープに、昆布、貝柱、鯛、椎茸等を加えた白醤油だれを合わせたもの。間違いなく旨味たっぷりのスープなのですが、タレの分量が多過ぎたのか、かなりしょっぱいです。麺をどっぷり漬けたいところですが、半身浴くらいで十分。

トッピングは、麺側に青山椒ソースがのった土佐鴨のロース、穂先メンマ、小松菜のお浸し、酢橘など。土佐鴨ロースは、脂身も甘く上質で本当に美味しいです。青山椒ソースも良いアクセント。穂先メンマは割と濃いめの味付け。小松菜のお浸しはシャキシャキでナイス。酢橘の効果は限定的。

つけ汁内には、岩手鴨の団子、茄子の揚浸し、三つ葉など。鴨団子はアベレージ。茄子の揚浸しはどういうことか、めちゃくちゃ塩っぱいです。楽しみにしてただけに非常に残念。

提供された際に、女性スタッフから、最後に鰹昆布水でスープ割りしてくださいと説明されましたが、つけ汁があまりにも塩っぱいので、全投入したら丁度いい塩梅になりました。最初から鰹昆布水で割って、麺をつければ良かったと後悔。

スープはほとんど残してフィニッシュ。なんと言っても、ショッパーなつけ汁と茄子の揚浸しが致命的でした。麺をどっぷり漬けられないもどかしさ。スープ割りを楽しむことも叶わず、残念な初訪となりました。