煮干しのラーメンと聞くと行きたくなってしまいます。
楽々の店員さんと以前（まだすいてる頃）こちらが話題に出て、ようやく今回行って来れました。
3/25訪問。


仕事が20:00に終わり急げば間に合うということで、吉祥寺駅から大急ぎで行って、20:40に到着。
私の足で吉祥寺駅から22分かかりました。


店内先客３名。
接客専門の女性店員さん１名、厨房２名で切り盛りされてました。
注文に迷ったらデフォ、という内部基準に従ってデフォとおぼしきしょうゆラーメンに、お店の丁寧さが読み取れる味玉に、ゆずこしょうも頼んでみました。


20:44料理到着！
綺麗な醤油スープです。
器も綺麗です。
レンゲで一口スープを啜ります…
ん？美味いけど、言葉にならないゾ？
煮干しは少なめ。
若干油多め。油といってもあっさり系のもの。
昆布系の味に、なんだろー。わからん。干し椎茸の煮汁かな？
何か和風な、煮干しとは違う物が入ってます。
…私の駄舌では語彙が足りません。すみませんm(_ _)m
醤油は強めですが、強めの醤油スープが苦手な私でも美味しく感じたということは、柔らかめのいい醤油なのかな？


具は、チャーシュー、水菜、なると、メンマ、味玉。
チャーシューが素晴らしい！
厚さは１センチほど。
煮豚でとろけるとろける。
味付けも、濃くもなく薄くもなく。（どちらかというと濃いめ）
ほろほろとろける、までいかず、適度にほろけます。
いいチャーシューです。
こりゃ美味いゾ！絶品です！！
メンマは外が固くて真ん中辺りは柔らかいもの。
味付けも濃くもなく薄くもなく。
他の邪魔をしない、適度な濃さです。
味玉がまた泣かせる。
白身の部分は全て上手くタレに使っており、黄身まで漬かっているらしく、味噌漬けのような黄身の色になっていた。
味わいも、ただの半熟ではなく、タレの味がプラスされた半熟。
素晴らしい！


柚子胡椒（別皿に、なるとの上に盛られて出て来ました）は、券売機には何も書いてなかったが、カウンターのメニューには「塩ラーメンにおすすめ」との表記。
たしかに醤油だと醤油と旨味を打ち消し合うかも。
それでも舌の感じが変わってなかなかの味でした（私が単純に柚子胡椒が好きなだけかもしれませんが）。


麺は中細ストレート。
若干のゴム感があります。
麺の味はあまり感じませんでした。
食感と、麺とスープの絡みをを楽しむ麺です。
麺が主張を結構するラーメンですが、こういう解釈（スープを醤油で作って、様々な食材で複雑な旨味を出して、麺は味わいというより食感を生かす）も十分ありですね。
美味しいです。


煮干しのがっつり効いた味を想像して行ったので、ちょっと裏をつかれて驚きましたが、こういう煮干よりも他の食材に重きを置いた煮干醤油ラーメンの解釈もあるんですね。
勉強になりました。


非常に美味しかったです。
…正直のところは個人的にはもっと煮干しの強いラーメンが好きかな。


でも美味しかったです！
ごちそうさまでした！