土曜の昼、桜木町に最近オープンした竹岡式ラーメンのお店、その名も竹ちゃんラーメンさんに行ってみました。
10時半から営業しているようですが、11時そこそこの到着で待ちなしで入店できました。メニューはラーメン￥700とチャーシューメン￥1,000のみ。他のほとんどのお客さんが注文していたチャーシューメンを注文。

竹岡式といえば、出汁をとらずに茹で湯をスープにしてカエシはチャーシューの煮汁というスタイルかと思いますが、こちらも同様のようです。こちらは麺茹で機のお湯をいったん寸胴に移して、そこから丼に注いでおりましたが。
ワンオペなので少し時間がかかって着丼。見た目は真っ黒のスープ。すすってみると甘辛な醤油がダイレクトで酸味がけっこう強め。濃い目の味付けですが、豚の旨味がけっこう効いております。
麺はややウェーブがかった硬めの細麺ですが、醤油スープをモロに吸い込んでおりカラいですね。なんとなくチキンラーメンを思い起こさせる麺です。これはこれで美味しいですが。
チャーシューは脂多めですがけっこう硬めのタイプ。量も多めに入っていますが、そのあたりが伝わりにくい盛り付けですね。きれいに並べたほうがよいのかも。
出汁レスながらも醤油ラーメンとして破綻なくまとまっていると思います。原材料高時代に強いラーメンとして、案外広まっていくかもしれません。本家の梅乃家さんにも一度は巡礼してみないといかんですね。