mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12750323019.html

6月下旬、オジサングループが小山に集合し、ガッチャマンさんに車で
【YOKOKURA　STOREHOUSE】へ案内していただきました。
この日はお店で虎ん黄色さんも合流し総勢6人でした。

到着時、9;30で並びが10人で我々は11番～16番で1巡目ギリとの事。

定刻開店し、順番に店内へ入り券売機でチケットを購入します。

YOKOKURA STOREHOUSEは初訪問ですが、広々していてお洒落な店内ですね。
コーヒーショップも併設されています。

店内にはガラス張りの製麺室もあり、男性店員さんが製麺していました。

初訪問で選んだメニューは【昆布水つけ麺（塩）並盛チョイ肉増し】1000円と🍺ビールのボタンを押してＧＥＴ。　
麺友さんのreviewでやっぱりこれが一番かなと！　
そして並盛200gでは麺が足りないのが解っていますが、連食予定なので（大）300gにはしませんでした。
チケットを店員さんに渡し、14番のサイコロをもらいます。

店内は厨房前にカウンター8席と大きなテーブル席に10席で店員さんは男女7名体制。
我々は大きなテーブルを囲むようなコの字に6人が座りました。丁度1巡目ピッタリ！！！
卓調は、醤油、酢、ラー油の餃子セットにブラペ、藻塩、一味唐辛子。

卓上の昆布水つけ麺の食べ方を読みながら待ちます。

少ししてビールが提供され、冷えた陶器のグラスに注いで乾杯です。
(●*’v｀)ノ🍺🍺ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪

ビールはハートランドの小瓶ですね。
🍺ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　グイッと飲むと生き返ります。

こちらのお店は丁寧な調理で回転は遅いと聞いていたので、ゆっくりビールを飲んで待ちます。　
入店から35分後、さいころの番号が呼ばれ、我々6人がカウンターに料理を取りに行ってテーブルに持ち帰り着丼です。

噂にたがわず綺麗な麺線の麺がタップリの昆布水に浸かっています。
ちょいと肉増しにしましたがデフォの量が解らないので何とも言えませんが、つけ汁はチャーシューで一杯です。

このビジュアルは芸術ですね！

想像ですが、麺は浸された昆布水より濃い昆布水で固められ、あとから昆布水を入れているのかな？
麺の形はビクともしませんね。これを作るのに時間がかかっているんでしょう。
麺丼には、レアチャーシュー2枚、海苔、紫蘇穂、ライム。

まずは食べ方の指南に従って麺だけをいただきます。

麺はしっかり〆られ昆布水で固めてあるのでほぐすのが難儀ですが、箸でほぐしながらつかんでパクリ！
第一印象は昆布水が旨い(笑)

麺は中太の平打ちストレート麺。
締めて昆布水で固めてあるので食感は硬め。
麺は巌哲系の麺をやや硬茹でした感じですね。
麺の美味しさを感じるよりも出汁が効いた昆布水の美味しが光りますね。

次に藻塩を乗せていただきます。

ずずずぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

昆布水つけ麺は何度かいただいていますが、この塩で全部食べちゃいそうに毎度なりますね。
とても美味しいのですが、麺の硬さがやや気になります。
昆布水つけ麺はしなやかな麺が一番好きなので。

そして麺丼には小振りのチャーシューが2枚、海苔、ライム、紫蘇穂があり、紫蘇の実をばらして昆布水へ。
このチャーシューの旨そうなこと！！！
目を奪われちゃいますね。豚の肩ロース肉の低温調理ですね。

このチャーシューにはブラペでしょう！！！
はらりとブラペを乗せてパクリ。うまぁ～～～ｻｲｺｳヽ(o’∀`o)ﾉﾔｰﾝ♪
また🍺ビールが欲しくなりますね。

そして本番です！！！

麺をたっぷり持ち上げてつけ汁へ！！！
つけ汁椀はたっぷりのチャーシュー、メンマ、ネギで麺が入りません(笑)
麺をしっかりつけ汁に押し込んでいただきます。

ずずずぅぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

つけ汁は熱々の鶏豚主体で貝や節が支える旨味たっぷり清湯スープ。
そこにたっぷりのチャーシューの脂が溶け出しで旨味を補強しているので旨味の塊みたいなつけ汁に、
こちらも旨味たっぷりの昆布水を纏った麺ですから旨味の洪水ですね。

つけ汁の中の色紙切のネギもいい風味を出していますね。ネギも甘い！

カエシの塩はクリアな感じで塩分濃度はやや高目ですが、昆布水で濃度が薄まることを計算しているんですね。

麺をいただいていくうちに昆布水の中で麺がほぐれて食べやすくなってきました。
同時に麺の硬さも徐々に気にならなくなったので、最初の固めるための昆布水が原因だったのかも。

つけ汁の中には、ランダムにカットされた豚バラ肉の吊るし焼きチャーシューがこれでもかというくらい入っており、麺をいただきながらチャーシューもいただきます。
チャーシューはスモーキーな薫香がして美味しいですね。
肩ロースの低温調理と双璧の旨さですね。

中には材木メンマもしっかり入っています。
サクッとした食感で味付けは薄目。つけ汁をやや吸って旨味が詰まっています。

肩ロース肉の吊るし焼きのチャーシューもありますね。
バラ肉も肩ロース肉もいやぁ～美味しい。ｻｲｺｳヽ(o’∀`o)ﾉﾔｰﾝ♪

そしてこの大きめにカットされた葱が甘くてめっちゃ美味しいんです。

最後は昆布水を少し加えて完食＆完飲。
やっぱり麺が足りなかった(笑)

以前のサンジの頃の404は行きたくても行けず地団駄を踏んでいましたが、こちらでやっといただくことが出来ました。
ガッチャマンさんに感謝です。
遠くて中々来られませんが、機会があったら再訪したいお店ですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ