平日12:00 おや？営業してるのかと思ったら、どうやらまだだったみたい…もう少しで湯がわくから少し待ってて、とのことだったので周辺を10分くらいぶらぶらし、改めて訪問。まだ営業中の札は出てないが、徘徊中に別客さんが3名前客さんでいらっしゃる。

八幡山より徒歩1分。この街には、小池さん、しろくろさんや孤高さん等ずば抜けた実力店があるゆえ頻繁に訪れる場所だったんだが、こちらのお店の存在、全然知らなかった………。
Google Mapの書き込みがモノスゴイ高評価でたまたま発見、その後食べログ等も確認してみたら隠れた名店、との総評。これは食わねばと伺った。

カウンターのみ6席のこじんまりとしたスペース。ワンオペで人の良さそうなお父さん、店内BGMはAMラジオ。
12:10入店、注文したのは12:15、着丼は12:35とかなりゆっくりとした時の流れ…まぁ今日は時間あったらいいんですけどね。その間に後客さんきたが、お父さん気が付かずどこに座れば？みたいに迷って帰っちゃった。

オーダーしたのは
モモヤらーめん（800円）、ベースが牛出し汁でそこに
・鰹出汁
・煮干出汁
・併せ（鰹＋煮干）
・魚介なし
と選択できるのが基本メニューで、他にも牛らーめん、油そばがある。カツオにした。

着丼までにはそんなわけでお時間要したが、すっげーちゃんとしてる。まず、見た目で美味い。前に前には出てこなけど奥ゆかしさある整ったお美人てな雰囲気。
ザラザラ、、、これ、美味いなぁ…牛らしさは正直それほどよくわからないけど、魚介味がビシッとキマっててスーっと深水してく。ザラリと感でもそこまで節節してなく、とてもバランス感がいい。麺はタルトュル、中太ちぢれ麺、タルトゥル、、、滑らかな啜り心地、ぷにっとやらやかながらハリもある。口の中では始めはスープ、途中から麺に、味のバトンが渡されて、麺そのものもしっかり美味しい。
白髪ねぎ丁寧な刃入れ、こういう細かな細工もすっごくちゃんとしてて美味しい。

何だ、何だ？どうしてもっと騒がれない？とても美味しい、雰囲気的には渋谷の櫻坂さん、、、替玉はやめた。スープがもう残り少なくなっちゃったのでグググっと飲み干して完食。

煮干し、併せも気になるし、何なら魚介なしてな直球勝負もやらなきゃならない。おとうさんがいったいどういうキャリアでこちらをやられてるのか？そんなんもすごく興味深い完成度…ごちそうさまでした。また伺います！