カナキン
コメント
こんにちは☆
かなり手が込んでるようですね。
海老好きには堪らない一杯じゃないですか。
焼き米が入るのもオリジナリティありますね。
私みたいな初心者にはハードルの高い一杯な気がします。
ノブ（卒業） | 2022年10月19日 13:41おばんです ども。
なんとも難しそうな説明と味ですね。
それでは、食べるしかないですねBM
村八分 | 2022年10月19日 18:23「カラス麺」ではなく「カラスヌードル」。カラスは日本語、麺はヌードル。何でカラスを英語にして、「クロウヌードル」と言わないのかな？(笑)
どう見ても塩味とは思えぬスープの色具合。でも塩ダレのとんがりが残っているという塩味なら良いかも知れない、好みかも知れないです。
すてぞー | 2022年10月19日 18:47ノブさん
こちら、入店するのに勇気の必要な店です。
ただ、ラーメンは素晴らしいですから、ぜひ一度。
カナキン | 2022年10月19日 22:47村八分さん
この難しい説明書きが楽しいのです。
すっかり月一度の恒例になりました。
周辺の駐車料金は高いですが、ぜひ一度。
カナキン | 2022年10月19日 22:49すてぞーさん
見た目は味噌ラーメンみたいな色ですよね。
塩のとんがりがお好きなら、ぜひ一度！
カナキン | 2022年10月19日 22:50カラスヌードル良いですね〜
実は、不死鳥カラスのTweetを見て、カナキンさんがすぐに頭に浮かんだ次第です。
やわらかくなった麺、ヌードルが美味そうです。
まだおおお | 2022年10月22日 09:44カラスさんのツイートから私とは、
光栄極まりないことでございます。
毎月カラス麺またはカラスヌードルを食べますよ！
カナキン | 2022年10月22日 17:55
毎月びっしり書かれた蘊蓄を読むのが楽しみになっている。
曰く、
車海老の頭を油炊きしたものをカエシに。
ネギと生姜の香りをつけ、塩と魚醤を加える。
塩のとんがりを取るために1週間寝かせるとのこと。
スープは鶏ガラと昆布を炊いて濃いめに。
平打ち細麺は、浅草開花楼の不死鳥カラスさん謹製。
ご本人の希望で、「カラス麺」ではなく、
「カラスヌードル」と表記されている。
「分かる人には分かるから」とのことらしい。
スープ表面に、海老色の油が乳化寸前で浮かぶ。
レンゲで味わうと、鶏の旨味と海老の香りがどっかん。
塩ダレのとんがりは結構残っているけれど、
それが旨味を引き出すトリガーであることに気づく。
海老塩ラーメンと聞くと淡麗なイメージだが、
このラーメンは、ズシリと強いパンチが効いている。
平打ちの中細麺は、最初のうちはサクサク食感。
だんだんスープを吸って、ほどよい柔らかさになる。
カラスさんがヌードルと呼んでほしいのは、
日清カップヌードルの麺に似せたからではないか。
どうだろう。私は「分かる人」かなぁ。
ワンタン、鶏、海老、焼き米のトッピングも文句なし。
さすがの品質に脱帽するしかない。ありがとう。