初訪問。
個人的に水曜休みが多く、近いのになかなか来れなかった宿題店。てっきり水曜日だと思い込んだまま、何処に行こうか検索していた矢先、今日が火曜日だと言うことに気付く。
このチャンス逃すまい、いざ青木亭さんへ。

平日11時30分到着、中待ち4名後続も続々入店。入口券売機で表題の食券買って店内ベンチで待つ事5分。先頭２名で詰まっているだけでカウンターは空席有。詰まりがほどけると中待ちは一挙にカウンターヘ案内される。

店員は男性２名、阿吽の呼吸で流れるようなオペレーション。丼やトッピングの準備の間にぎょうざも焼いており、それぞれがお互いの動きを把握しており、隙間にきちんと洗い物するムダの無い動きは見ていて非常に気持ちが良い。
ひとたび麺上げが始まると、盛付け担当は全て準備してあった具材達を高速トッピングしていく。私も含め皆色々トッピングするから間違えないよう、丼のバランスも意識しながらキレッキレの盛付け師はあっという間に7杯のラーメンを仕上げて見せた。ここでの手際の良さが味にも影響するからだ。
ラーメンショーを見せてもらえるので待たされてる感は無いまま着丼。続いてネギ丼、ぎょうざもジャストタイミングで提供された。お見事としか言いようがない。

ラーショと言えばの平たく浅い丼には所狭しと具材がひしめく。ネギチャーシューにネギをプラスし更にネギ丼と、今日は完全にネギをキメに来ている。デフォのメンマ、のり、味付け玉子半分とワカメの存在感も忘れてはならない。

スープは表面に細かな背脂がパンチを与えるこれぞラーショ味。カエシの効いた感じも心地よい。

つるモチの細めながらちょい平打ちっぽい麺は、勢い良くすする事でスープを絡ませ持ち上げる。

チャーシューは厚さはまちまちながら食べ応えあるほんのり味染みが５枚＋α。

ネギは程好く臭みの残るネギ好きには堪らないザクザク感。旨味タレも絡まりごはんも麺も進みます。

メンマもザクコリの食感が心地よい。
ワカメはもうちょっと入れて欲しいくらい少なかった(笑)

ネギ丼もチャーシューをつまみに掻き込みペロリと完食。

ぎょうざはパリモチの町中華の感じが逆にいい。
いや～ネギ完璧にキマったな。
今日もごちそうさまでした🎵