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「背脂鶏だし醤油(チャーシュー増)+味玉」@拉麺5510の写真旨い。只々、旨い。丁寧に炊き出した鶏がらスープの、心身に染み渡るような穏やかな美味しさ。湯掻いて雑味を省いた背脂は、こってりながらもまろ味重厚、円やかなとろみがスープのコク深い風味を舌先に絡ませ、嘆息を促す。
加熱した醤油の香ばしさが仄かに舞い、時折ネギの清涼感が味の起伏を演出。余りにも合うのは白胡椒で、背脂の厚手な甘さをより一層強調してくれた。
しなやかなストレート中麺を引揚げると、スープが何と良く絡む事か。鼻先で広がる素朴な小麦の甘さ、追従するスープの風味は一層誇張され、刺さる。
叉焼増量は後客への配慮によるもの。これを含めた具材も主役を張れる仕上がりだが、麺とスープを一切邪魔しない。ある種古典的設計でありながら、洗練、先進性と技術が詰まった、中毒性の高い一杯。新たなイチオシはコレだ。

投稿 | コメント (27) | このお店へのレビュー: 26件

コメント

どもです。
大絶賛、行ってみる価値ありそうですね😅

Dr.KOTOさん、おはようございます。
かなりの高得点ですね!
ブックマーク完了しましたw

オーガス | 2022年12月5日 08:01

Dr.KOTOさん、おはようございます。
イチオシの一杯ですか?!
気になりますね。私もBKしておきます!

ケーン | 2022年12月5日 08:14

おはようございます☆

高評価ですね。
濃厚そうに見えますが豚骨ではなく鶏ガラ出汁なので見た目より軽やかなんでしょうか。
背脂もたっぷりでコク深そうです。
大島はあのお店がまだ未訪ですがコチラにも早めに行ってみたいと思います。

ノブ(卒業) | 2022年12月5日 09:14

こんにちは
高評価ですね~
これ自分も絶対好きなやつですよ。
再訪しないとです(^^)

がく(休養中) | 2022年12月5日 11:17

Dr.KOTOさん
おはようございます。

この点数を見たらちょっと遠回りしたくなりましたw
φ(..)メモメモ

りょうま | 2022年12月5日 11:39

こんにちは!
なんと95点ですか!?
りょうまさんに続き僕もメモメモ_φ(・_・

ダイエットマン | 2022年12月5日 11:43

スゲー評価点だっ!
これはBMするだけに留まらず追随せねばなりませぬ!

不死身のてっちん♂ | 2022年12月5日 17:52

こんにちは。

絶賛ですね。
BMしたのでいずれ追随します。

glucose | 2022年12月5日 17:53

味玉が無い!  

と思ってよく見ると背油の塊かと思ったのが味玉でした。(笑)
かまぼこもそんな感じに見えたりして。

すてぞー | 2022年12月5日 18:16

ココと言ったら背脂ですな!

バスの運転手 | 2022年12月5日 21:29

こんばんは、

大きく突き抜けましたね。
なかなか都営新宿線、乗らないんですよね。

やっぱりネコが好き | 2022年12月5日 21:58

こんばんは♪おぉ高得点ですね^ ^ とても気になりますね♪(´ε` )機会があれば訪問してみます( ◠‿◠ )

xxxx | 2022年12月5日 22:08

何度も通われてる中でもずば抜けて高評価ですね!
まさに影響を受けてブクマさせて頂いてるんですが未訪問で、もうこちらを狙って伺いたいです。
にしても、ホント美味しそう

スージーのなのなQ | 2022年12月5日 23:11

おお!24件目にして最高の95点!
これは食べてみたい。
鶏ダシ&豚背脂っていいですね。

カナキン | 2022年12月5日 23:30

こんばんは。

エラい高評価ですね・・・
これは行かないといけないじゃないですか!?
次はハイカロリーと思っていましたが、背脂いっちゃいそう^^

pvs aka duff | 2022年12月6日 00:13

背脂でやや分かり難いのですが、出汁は清湯ですかね。
ため息混じりの超大台とは、気になります。

おゆ | 2022年12月6日 08:07

背脂と鶏とは案外ない組み合わせな気がしますがすごい高評価、こちらはBMして狙っていきたいです。すごい迫力ですね。

ЯAGE®︎ | 2022年12月6日 09:03

こんにちは〜
跳ねましたね!
思わずBMしちゃいましたw
イケるかわかりませんがチャンスが有れば!

らーめんじじぃ | 2022年12月6日 11:41

こんにちはー。
ナント!超高評価!鶏出汁に背脂のコクとまろ味って感じですかね?美味しそう!

AYYE again | 2022年12月6日 12:44

KOTOさん
こちらのお店も存在は知っていたのですが、少し入りにくい外観で見送っておりました、、
物凄い評価高く、飛び込んでみようと決心しました。レポートありがとうございます。

どんどん | 2022年12月6日 23:35

インパクトある屋号

5510さん

高得点ですね◎

虎ん黄色 | 2022年12月7日 08:14

完全主観、好みに嵌る嵌らないの世界やけん、皆様が召し上がられて同じような所見を抱くかについては、一切保証出来ませんw
鶏清湯はじっくり丁寧、背脂も下処理が行き届き、両者の融合でとろみが感じられ、味わいが舌先に残る時間が長いスープは、この手のデザインの中では知っている限り白眉でした。ご主人天才かと思いましたものw
白醤油を使ったメニューがリニューアルされたとの事で、そちらをお勧めされたんですが、初志貫徹でコレ注文して正解でした。各メニューともリニューアルの兆しが見えますので、もっと頻度上げてお邪魔しなければ勿体ない…。
常連が多いお店ですが、お店と客の間に常識的な線引きがしっかり為されているお店ですので、入ってしまえば居心地は良いと思いますぜ。機会がありましたら、このメニューに限らず色々お試しいただきたいですね。

Dr.KOTO | 2022年12月7日 08:22

こんばんわ。
しかし江東区はなんて麺屋レベルの高い街なのでしょうか。羨ましいにも程があります。
こんなレビュー見せられたらどこから攻めていいかわからないじゃないですか(^_^;)

硬め濃いめ | 2022年12月8日 22:23

隣の芝生は青い…と言いますか、地元にはイマイチ良いお店がないなあ、とか思ってたりしますw
傍から見ると、そうではないのかも知れませんが…。
このお店は都営新宿線の沿線やけん、生活路線でない人が利用する確率が低めな路線ゆえか、近所のお客さんが大半な印象ですね。

Dr.KOTO | 2022年12月10日 10:32

こんにちは。

これ食べたいけどオープンしてる時間に帰れん

Stag Beetle | 2022年12月16日 15:29

頑張って帰って下さい! w

Dr.KOTO | 2022年12月16日 17:46