mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12776571651.html

11月下旬、SNSで見かけた新店を訪問。
場所はＪＲ戸塚駅からバスで10分ほど乗ったところ。
google先生では駅から徒歩で25分と出ていたので歩こうかと思いましたが、高低差がかなりあったのでバスでの訪問にしました。

【中華蕎麦　湘南の手前】
以前はラーメン幸豚というお店のリニューアルのようです。
到着時、開店20分前で5番目でした。

興味を持ったのはSNSで見たビジュアルでした。
今流行りの極太麺でいただく背脂清湯のラーメンです。
そして店名が面白かったので。確かに湘南の手前ですもんね。
お店はバス停「細田」のとなり。

定刻開店し、順番に券売機でチケットを購入します。

メニューは「手揉み醤油」「手揉み塩」「手揉みまぜそば」「手揉み昆布水つけ麺」限定の細麺使用の醤油と塩もあります。
「手揉み塩」と「150円」のチケットで雲吞を追加。カウンター席に着席します。

麺量は手揉み中華蕎麦は並200g、中300g、大400g。
細麺は並130g、中195g、大260g。

店内は厨房前にカウンター7席と4人卓×2で店主さんと女性店員さんの2人体制。
カウンターは仕切りがあり席間はやや広め。
券売機横に給水機とレンゲがありセルフ。
卓調はカウンターの上にブラペ、一味、昆布酢がありました。

麺が極太なので茹で時間がすこしかかります。
5番目だったので12分後カウンター越しに着丼です。

カウンターが高いので丼を下すには立ち上がらなくてはいけません。
そして丼が激熱でビックリ。😅
「熱いのでお気を付けください」と案内がありましたが、これほどとは誰も思わなかったでしょう。

麺顔は非常にクラシカル。丼も双喜の槐色の切立丼。
塩清湯スープに焼豚、穂先メンマ、わんたん、白ネギと万能ねぎ、そして背脂が浮いています。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

スープの温度がメッチャ高いので最初は熱さで味がわかりませんでした。
少し慣れてくると鶏豚の動物系の旨味がだんだん感じられてきます。
鶏ガラ豚ガラに香味野菜に調味料で整えたような感じで旨味はまずまず。

多分、醤油がメインだから、カエシと背脂の甘味で食べさせる構成なのかなと思いました。
塩のカエシの塩味は強くなく、もう少し欲しい所。背脂も増せると嬉しいですね。

そして麺を引っ張り出すと茶褐色の極太の平打ち麺が姿を現します。
極太麺に手揉みを入れて茹でた麺は超モッチモチ。
茹で加減しっかりで柔らか目。三河屋製麺製。

今流行りのもち麦を使用していそうですね。

極太麺ですが、一部茹で加減がまばらなところがあり、ブヨブヨとした食感はマイナスポイントですが大部分は問題なくいただけました。

チャーシューは豚の焼豚で周りの味付けは濃いめ。
部位はよくわかりませんでしたが、肩ロース肉ぽい食感でした。
これが2枚。薄いのでもう少し厚いと嬉しいですね。

雲吞は餃子のような形のものが3個。
3つが固まって提供されたので広げるのに苦労しました😅　
テボ茹でなのでくっついちゃうんですね。
味付けは薄目で皮は薄目で良い感じでした。
生姜がもう少し効いてもいいかなという感じ。

メンマは穂先なのにビックリ。
かなり柔らかくもう少し食感が欲しいかな。

並盛なので麺量200gですが極太の超多加水麺なので少なく感じます。
これは醤油の方が美味しくいただけそうですね。
塩味がもう少し強いと好みでした。

ご馳走様をして退店。帰る時は外待ちもいましたね。

帰りは歩いて戸塚駅まで。
途中に急な階段が合ったりかなりの下り坂。
行くときは登りなのでバスで行って正解でした。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ