12/13（火）17：10　前11後多数　

入って右手に券売機と消毒液。L字カウンターには仕切りあり。マスク着用の男性2女性1切り盛り。カウンターに置かれた小さいホワイトボードに「本日の煮干し：背黒、平子、ウルメ」とあった。

メニューは中華蕎麦と濃厚中華蕎麦の2本を軸にしていて、前者をセレクトしたのだが、配膳されたものは見た目、濃厚そうで、濃厚中華蕎麦と間違われたかなと思ったが、実際啜ってみると、エグミも全開なガッツリ煮干しの味わい。ただ、粘度は低く、さらさらしたスープなので、味わいの濃さとは裏腹な軽やかな口当たりなので、やはりこれは濃厚中華蕎麦ではなく中華蕎麦なのかも。油脂感低く、塩分濃度は高い。

麺は中細のほぼストレート。かためにゆで上げられ、ポキポキした歯ごたえ。

具は、刻み葱。ざく切りの玉ねぎ。辛味が残るものだった。海苔。チャーシューは、ハムのような食感の鶏と、脂身少ない部位の豚が1切れずつ。後者は低温調理物らしき、しっとりしつつ、歯ごたえ残るものでなかなかおいしかった。

軽やかなタッチながら、エグミも伴ったニボの旨味が楽しめた一杯だった。なお、スープ量が少なめなのは、基本完飲しない自分にはありがたいが、そのせいか、スープ温度がぬるかったのは気になった。