Item: 中華蕎麦 ジンベエ
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

西巣鴨の新店

まだ、花小金井連食レビューは途中だったが、良さげな新店をいくつか回ったので、一気に新店レボを先上げ。

青春18切符を使い静岡へ行った日の５軒目。
鶴瀬で名店プロデュースの一杯をいただいた後は、前週早仕舞いに振られた水天宮の新店に行ってみるが、またまた早仕舞い（涙）
２週連続だが、「本店日の営業時間11:00〜17:00」の張り紙が。
RDBの店舗情報が間違っているのかもしれない。

このまま大人しく帰る私ではなく、それならと西巣鴨へ。
狙ったのは、今月12日に開店したこちら。
公式Twitterによると、「ラーメン鷹の目２ndブランド」とのこと。
二郎系の店が、どんな煮干しを作るのかと興味が湧く。
当面は夜営業のみだというので、このチャンスに。

店は、三田線西巣鴨駅から歩いて３分ほど。
最近この辺歩いたぞ、と思ったら、「つけ麺神儺祁」さんの近くなんだね。
店名の文字がバックライトで浮き上がる看板。
流石、多店舗展開している系列、儲かってますな。
入店すると、男性店員２人、女性店員１人、計３人がお出迎え。
店内は７割ほどの入りだった。
券売機に向かうと、メニューは、「中華蕎麦」と「濃厚中華蕎麦」の基本２種。
５杯目なので、より軽そうな「中華蕎麦」を選択した。
ビールも飲みたかったが、アルコール類のボタンはなし。
当面夜営業のみなら、当然置くべきではなかろうか。
何か付けてみたくて、こだわっていそうな生卵のボタンも押してみた。
800円＋100円、計900円也。
カウンター席に案内されてからわずか４分で提供されたのは、濃厚でなくてもかなり濃そうな、チョコレートブラウンのスープの一杯。
生卵は卵黄が濃いオレンジ色をしている。

麺は低加水の中細ストレート。
自家製麺のようだが、関東で流行ってる煮干しの店で多く使われている、低加水ザラパツの延長。
ただし、こちらは他店よりもやや太く、さらに噛み答えがある。
小麦の味わいも豊か。
カタ麺好きには刺さるだろう。
スープは意外に粘度は軽く、見た目よりもサラッとしている。
この麺は、濃厚の方が合うかもしれない。
見た目はしょっぱそうだが、スープ自体の塩分濃度も控えめで、今の私には嬉しい限り。
ただし、煮干しはよく効いている。
軽い酸味があるのは、先日ラーストでいただいた青森の濃厚煮干しにちょっと似ている。
その分、またおま感は薄め。
美味しくいただけた。
具は、玉ねぎ、万能ねぎ、海苔、２種のチャーシュー。
玉ねぎはこの手の煮干しによく合う。
万能ねぎは彩りにも貢献。
板海苔は分厚く上質でパリっとしている。
チャーシューは豚のローストタイプと鶏ムネ肉の低温調理。
レア感のある豚は、肩ロースかな。
脂身が少なくヘルシー。
鶏もまずまずの仕上げだった。
生卵はよく溶いて、麺を浸けていただく。
スープがそれほどしょっぱくないので、なくてもよかったが、濃厚な拘り卵の味わいは楽しめた。
和え玉に合わせるのがいいかも。
麺量は150gほどだと思う。
固形物完食、スープは少しだけ残してフィニッシュ。

中細カタ麺の食感と、軽い酸味のある粘度低め、塩分控えめのスープが特徴のド煮干し。
二郎系を展開している人気系列がどんな煮干しを作るのかと思って来たが、なかなかよくできた一杯だった。
煮干しは奥深いと思っていたが、流石にやるなと思った。
このブランドも二郎系同様、多展開していくのだろうか。
選択肢が増えるのは、煮干し好きにはうれしいところだろう。