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「[季節限定] 背脂生姜ラーメン ¥900」@中華そば 七麺鳥の写真*秋冬恒例の季節限定
(10/1〜1/31の予定)

2018年度から始まった標題。
今季も美味しく温まれました。


●主な仕様 (店内案内から転載)

・しょうが
・背脂
・タマネギ (筆者注:今季は紫玉葱)
・万能ネギ (同上:今季は青葱)
・豚叉焼 (同上:低温調理のロース)
・鶏つくね (同上:奥側に2個)
・メンマ

・浅草開化楼細麺
・特製醤油スープ

●いただきます

生姜は豚叉焼上のおろしだけでなく、予めスープにも。

背脂はチャッチャではなく、豚挽肉のようなミンチ状。

開化楼製細麺は、しなやかで全粒粉入りで風味良し♪

啜ると、
尖りのない生姜の風味が、
醬油スープと良くグルーヴし、
上質なコクのミンチ背脂が優しく口溶ける…

今季もウンマイ♪

スープのダシとオイルはデフォと共通に思えます。
前者は鶏、昆布、節等が主軸の清湯、後者は鶏油かと。

その一方、
醬油ダレはデフォとは違うと以前にお伺い。
スープの醤油色がデフォよりやや薄めで、
キレ抑えめの円やか仕立てと感じられます。

そのお陰で、生姜と喧嘩することなく、
その風味を活かすのではと、恒例の?妄想なり (笑)

上述したトッピング陣も抜かりなし◎
おろし生姜のブースト効果も有用。

終盤…
残った紫玉葱、青葱、背脂ミンチをレンゲで追うと、
後を引き、スープお残しが至難となるのが悩ましく…

結局はスズメの涙レベルしか残せずで (苦笑)

●おわりに

無化調の当店ならではの、
背脂や生姜も高品位な鶏清湯醤油。

総じて、醬油ダレを含む調味バランスの良さに感心♪

美味しく温まれての御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (26) | このお店へのレビュー: 37件

コメント

こんばんは
背脂生姜良いですね!
生姜はスープにだけでなくおろしも!
生姜をしっかりと楽しめますし
豚挽肉のような背脂も良いですね!
スープ、残すの雀の涙程度ならほぼほぼ完飲🙈

キング | 2022年12月28日 18:49

生姜と背脂、確かにあまり無い組み合わせかも。
今年も満足されたようで。

RAMENOID | 2022年12月28日 18:54

浅草開化楼さんの麺を使っているお店は

美味しいお店のジンクス持っています◎

虎ん黄色 | 2022年12月28日 19:05

もうすっかり冬の風物詩なんですね。
身も心も温まりそうです😊

NORTH | 2022年12月28日 19:24

こんにちは。

生姜がポイントのようで。
ライスドボンで〆なかったのですか?。

glucose | 2022年12月28日 19:41

こんばんは☆

こう寒いと生姜であったまりたいですね。
タテノリの派手さではなくヨコノリのグルーヴ感といったところでしょうか。
浅草開花楼さんの麺も相性よさそうです。

ノブ(卒業) | 2022年12月28日 20:07

どもです。
コチラに初訪問したのは数年前の
その年最後の会社に行った日の飲んだ
帰りでした😅
調べたら2017年(笑)

こんばんは!

今冬も堪能されましたね。。。
自分は此方の生姜感が一番ハマります!結構強いのに。^^;
今年は特に寒いらしいですから、もう一度位は又頂きそうです!

4門 | 2022年12月28日 20:43

こんばんは

背脂も生姜も解かずに提供というのはいいですね。
味のグラデーションも楽しめるし♪

コウスケ(雑種;18歳) | 2022年12月28日 21:30

こんばんは。

毎年ゲットされているのでしょうが、
前回レポ上げの頃は、未だ日本も世界も
平和な頃でしたね。
また此方でブラペの効いたもやしで
飲みたいものです。

としくん | 2022年12月28日 22:11

あー今年の背脂生姜は出遅れてしまったー!
食いたいぞーっ!
年内にいけるかなぁ・・・(._.)

なべ | 2022年12月29日 01:16

おはようございます^^
今年も恒例の一杯で満足されたようで何よりです。
ここで飲もうという話も依然ありましたね。
年明けたら。。。(*^-^*)

mocopapa | 2022年12月29日 07:18

おはようございます!
この時期にピッタリな一杯ですよね🙆
ネギの緑と紫玉ねぎのコントラストが良いですね✨

川崎のタッツー | 2022年12月29日 07:33

寒い日が続いてますので
この生姜の限定はそそられます(^^)

YMK | 2022年12月29日 07:55

おはようございます。
このメニューも総裁のレポですっかり冬の風物詩になりました^^いつか帰省時に萩の湯とセットで狙いたいな~と思ってます!

poti | 2022年12月29日 08:23

おゆさん、こんにちは〜
寒い時期の生姜ラーメン良いですねぇ〜色どりもキレイだし、スープをついつい飲んでしまうのは分かる気がします。

ゴブリン | 2022年12月29日 08:51

おゆさん、おはようございます!

以前に訪問した際には背脂味噌を食しましたが、この時期に背脂生姜は良さそうですね~♪
丁寧な調理が伝わってくる七麺鳥さんなので、再訪してみたくなりました(^^)

つちのこ | 2022年12月29日 10:12

こんにちは♪去年頂きましたが、とても美味しかったです(^ ^)今期も頂ける機会があれば良いと思ってます(*≧∀≦*)

xxxx | 2022年12月29日 13:33

こんにちは!
こちらもずっとBM店舗…、そろそろ攻略せねばと思いつつ数年。
毎年冬に行きたくなるので、今期こそは!!
味噌が食べたいのでそれ狙います♪

雨垂 伊砂 | 2022年12月29日 14:00

こんにちは。
移転後は行けて無いんで、
今度のんびり一杯やりに行ってみます。

kamepi- | 2022年12月29日 14:57

どもです!
生姜はトッピングとスープに溶けての二枚看板でしたか
出汁が恐らくデフォと同じということは羅臼昆布が使われているんですね。
仕込みのよさもあり、ほぼ完飲まで持っていかれてしまったようで…

さぴお | 2022年12月29日 16:44

こんにちは

最近先輩方のレビューでは
結構生姜の登場が多いですね。
新生姜のシーズンが終わってしまって
味噌をつけてかじれず、寂しいこの頃です。

ももも | 2022年12月29日 17:38

こんばんは!
背脂生姜いいですね!
生姜はおろしも楽しめるとはこれは食べてみたいです。麺は浅草開花楼なんですね。最近食べてないかも。久しぶりに開花楼の麺が食べたいです。

麺’s | 2022年12月29日 18:57

こんにちは。生姜と背脂の組み合わせが面白いです。背脂は体に悪そうなんですが、つい完飲してしまうんですよね。

いたのーじ | 2022年12月30日 10:22

また、背脂生姜の季節がやってきましたねェ~
7年前に醤油と味噌がツボだったんで、再訪のチャンスがあればコレを狙いたいッス😊

お疲れさまです。生姜は溶かしながらなんですね。奥にあるつくねが可愛いです。

M | 2022年12月31日 10:40