喜多方ラーメンの煮干しを麺量大盛りでいただきました。

煮干しが非常に濃厚です。出汁をひいているだけではなく、粉末も加えています。ここまでやると苦手な人も少なくないのでは、と思います（私は平気です）。

手打ち、かつ手揉みの麺は、加水多めでツルツルしています。手揉みの麺は硬めに仕上げることが多いですが、こちらもお店のものは比較的柔らかいです。

具のチャーシューは2種です。本場の喜多方ラーメンは未食ですが、東京の喜多方ラーメン屋のチャーシューと比べると、筋感があって噛みごたえがあります。
シナチクではなく細切りの筍が乗っています。珍しいですし美味しくないわけではないのですが、あえてシナチクを使わないほどの効果は感じられませんでした。

私が伺った時は、外国人旅行者の方たちで賑わっていました。
きれいな小料理屋のような店構えや内装、目の前で行われる手打ち、外国の方が好まれる柔らかめの麺、などなど、そういう方たちをターゲットにしているのかもしれません。
それにしては、BGMがエンドレスでBOØWYだったのが謎です。