mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12799203869.html

4月中旬、会社帰りに新宿地下ラーメンを訪問。
4/14-4/20の1週間は【寿製麺よしかわ】が出店しています。
今回の出展のメニューは「煮干しそば白醤油 980円」　「芳醇 牡蠣そば 1300円」　「日替わり海鮮丼 680円」　「うみのそば 2500円」の4種類。
狙いはもちろん【🌊うみのそば🌊】

到着時18:30くらいで外待ち無し。
入店すると券売機の前で2人渋滞。
ハイテク券売機に慣れていない人は戸惑いますよね。
ハイテク券売機も色々種類がありますが、だいぶ慣れてきたのでストレスなくうみのそばのチケットをpaypayで購入。店員さんに渡して席に着席。

「うみのそば」も何度かいただいていますが、毎回メニュー内容が異なるのにはいつも驚かされます。
今回の内容は

①よしかわ謹製昆布麺 貝出汁つけそば
②山芋と吉野葛のとろろそば しじみ出汁
③富山県湾内産蛍烏賊の和えそば
④鰆の焼霜 リンゴ酢のしゃり添え
➄烏賊のパン粉揚げ 桜海老塩

海なし県の埼玉県が誇る【寿製麺よしかわ】の『🌊うみのそば🌊』

店内はほぼ満席状態で、外待ちが出来たり解消したりと良い回転です。
オーダーの中心はうみのそばなので、手間暇かかりますが吉川店主筆頭に精鋭部隊で臨んでいるので13分くらいで着丼です。

お盆にはつけ麺の麺丼とつけ汁、塩と山葵の小皿、汁そばと和えそばがそれぞれ一つ、一品料理の皿が一つと豪華なラインナップ。

うみのそばでは何いつものことですが、何処から手を付けていいのか迷い箸。
なのでメニューの順番にご紹介。

①よしかわ謹製昆布麺 貝出汁つけそば
　　麺丼＆つけ汁＆塩＋山葵の小皿。

麺丼の中には昆布水に浸かった昆布を練りこんだ自家製麺。
その麺の上には、キラキラ輝くオレンジ色のイクラとアワビが４片。
海藻は生ふのりと生ワカメそして香りの三つ葉♪

まずは麺に塩を付けていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

さらっとした昆布水を纏った麺に塩をチョン付けするとめっちゃ美味しい！！！　
昆布水つけ麺は好きなので色々なお店でいただいていますが、麺も昆布練りこみで海鮮素材がトッピングは「よしかわ」だけですね。
めっちゃ美味しい！！！！
冷酒が飲みたくなっちゃいますね(*^-^*)/　塩だけで300gはイケますね(笑)

塩の代わりに山葵も良く合います。
海藻も好きなのでこういう組み合わせは最高ですね！！　
ワカメもフノリも大好き！で良く食べる食材です。

塩と山葵で全部食べちゃいそうな勢いでしたが、冷静になりつけ汁でいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

昆布水に貝出汁って最高の組み合わせですよね。
どちらも大好きな出汁なので、超幸せ気分。 ღƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♡ƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♪るんるん♪

エッジの効いた昆布練りこみ麺は、中太平打ちストレート麺。
昆布水効果と昆布練りこみ効果の相乗作用に貝出汁が来るもんだから堪りませんね。
カエシの醤油もバランスがいいですね。
出しゃばらないですが存在感あり。

②山芋と吉野葛のとろろそば しじみ出汁
　山芋…大好き、吉野葛・・・大好き、とろろ・・・超好き、シジミ出汁・・・大好き。

山芋をシジミ出汁で伸ばし吉野葛と合わせたネバネバスープに中細麺を合わせた逸品。
トッピングは刻んだオクラに練り梅でオクラも加わりネットリした大好きなネバネバ麺料理。
シジミ出汁が心地よい貝感に山芋の旨味と練り梅の酸味が加わってめっちゃ美味しい。
ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

麺は加水高めの麺をしっかり茹でて柔和な食感。
ネバネバスープにピッタリですね。
自家製麺も料理によって打ち分けているんですね。
こんな和食に出てきそうな一杯はよしかわならではですね。ｻｨｺ⌒Ｙ⌒Σ(b*´∀`●)⌒Ｙ⌒ｩ☆

③富山県湾内産蛍烏賊の和えそば
　海鮮物を熟知している吉川店主ならではの一杯。シンプルなまぜそばですが、
　この蛍烏賊の旨い事。

中細麺に蛍烏賊、玉ねぎ、葱に塩で調味したシンプルな一杯。
今年は不漁と言われている蛍烏賊ですがシンプルに塩でいただくとめっちゃ美味しい。
フルサイズで食べたくなります。
ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

④鰆の焼霜 リンゴ酢のしゃり添え

鰆の焼き霜をリンゴ酢のシャリに乗せた寿司仕立ての一品。
もう完全に和食の世界ですよね。
脂ののった鰆を炙り冷水で〆て旨味を閉じ込め、おろしポン酢でサッパリいただく逸品。

オジサンはこういうの大好きですよね。ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
益々冷酒が飲みたくなります。

➄烏賊のパン粉揚げ 桜海老塩

こちらは烏賊フライに生と揚げた桜海老とアスパラを添えた創作料理。
桜海老が生と揚げたものを混ぜると食感、甘み、香ばしさと両方の良い所が存分に味わえる工夫が素晴らしいですね。
カリッと揚がったイカフライにアスパラの瑞々しい美味しさがナイスコンビネーション。
ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

最後は昆布水で割ったつけ汁もイクラをすくいながら完飲。

3種類の麺料理と2種類の一品料理に大満足。
すべて完食＆完飲で腹パンFINISH。

今回の『🌊うみのそば🌊』も素晴らしかったですね。
このような慣れない環境でもきちんとしたものが提供できるのも素晴らしいと思いました。

帰り際に吉川店主にご挨拶。
お店を出たら〇ッシーさんが居てビックリΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ