カナキン
コメント
おはようございます
画が強烈ですね。
点数も良いじゃないですか。
イワシですか。
サンマじゃないけど、大根使ってるなら、大根おろし乗せればとか考えるのは単純でしょうか^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2023年4月28日 05:05大根おろしもいいかもしれませんね！
大根をスープに使っていますが、
変な感じは全くありませんでした。
この店に弟子入りしたいくらいです。
カナキン | 2023年4月28日 22:50おぉ、焼き魚使用部門カナキンさん史上No.1ですか！！
相変わらず素晴らしいですね。
自分だったら何も考えずイワシにかぶりついてしまいそうですが、確かにほぐすと尚更に美味いんでしょうね〜
先月はパスタだったとは…
どおりでなんとなく久しぶりな気が致しましたw
まだおおお | 2023年4月29日 08:05しっぽを箸で押さえて、レンゲで身をほぐす。
店員さんから指南を受けました。
内臓に近いところのほろ苦さなどが、
優しくスープに溶け込んでそりゃもう旨いです。
ちなみに、鰻骨と書くと音読みしてしまいそうで、
あえて「鰻の骨」と記したことを告白しておきます。
カナキン | 2023年4月29日 22:38
先月の品はパスタで、興味がありながらも見送っていた。
詳細が記された品書きは、メニュー写真にアップ。
スープは、豚骨、氷見の煮干、大根、昆布を、
かえしには、煮干と昆布とアゴを使っている。
すっきりしながら複雑さのある素晴らしい味わい。
油をたっぷりと使っているのもいいのだな。
備長炭で焼いたイワシを箸とレンゲでほぐすと、
イワシの脂と香ばしさが加わって複雑さがランクアップ。
食べ進めるうちにどんどん深みが増していく。
平たい中麺は、浅草開化楼の不死鳥カラスさん謹製。
彼の発案で、パスタ用のデュラム小麦を使ったとのこと。
みずみずしいしラーメンらしさがあるし、素晴らしい。
卓上トッピングから、青唐とピーマンをいただく。
清冽さが味覚をリフレッシュさせてくれるので、
つけ合わせとしては最高の相性だね。
焼き魚を使ったラーメンは何度かいただいたが、
間違いなくこれが自分史上ナンバーワン。
いつもいつも驚かされる。脱帽。