19:00頃 初訪。

薀蓄見てピンときました^^
5/15新規オープン、おめでとうございますm(_ _)m

先客4名、後客2名。
店内の券売機にて食券を購入し、L字型カウンター席の右端へ。

少しして冷えたグラスとスーパードライ小瓶が到着し、一人乾杯〜♪

ソン店長＆女性の2名体制での営業です。
まだ慣れない部分も見受けられましたが、そこはご愛敬ということで^^

ロット2杯かな?!着席後15分ほどで着丼です。
味玉がWに…ソン店長、ありがと〜♪

先ずはスープを一口…
う〜ん、旨〜い♪チョッピリ混濁した表層にはコクのあるバターのような風味の鶏油かな?!動物系の厚みのある旨味にシジミは後からジンワリと効いてくる、塩ダレ円やかで塩梅ジャストな大変美味しいバランス型淡麗スープで…時折紛れ込んでくる柚子片がアクセントイイですね〜

若干捻りが入った平角麺は僅かにコシの残った表面ツルッと滑らかなツルムチシコな歯応えで、適度にスープを持ち上げてくる小麦の風味良い美味しい自家製麺ですね〜

岩中豚の煮豚型チャーはミッシリ柔らかで肉々しく、ブロック状の吊るし焼き信玄鶏モモチャーは柔らかで香ばしく、コリシャキ食感の糸島メンマ数本に風味良い海苔、マキシマムこいたまごの味玉は黄身鮮やかなオレンジ色したドロ〜リ状でチャーを載せてビールと共に美味しくいただけました。

白髪ネギもシャキシャキで三つ葉も香り良くナイスアクセントで、ジックリと味わいながら箸と蓮華が順調に進み最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲で…醤油も試してみたくなりますね〜

接客も厨房奥から声が出ており好印象〜^^
頑張ってください！ごちそうさまでしたぁ〜♪