2024年4月5日訪問

この日は、ミシュランにも掲載されながらも惜しまれつつ閉店してしまった【神保町黒須】の跡地に、昨年5月にオープンした【中華蕎麦仁香】を訪問して、≪中華蕎麦（醤油）≫をいただきました🍜

仁香といえば当初は発表されていなかったものの、【和渦製麺】ができたころから「和渦TOKYO系列」であることが公表されたお店でもあり... 続きを見る

ここの塩は一味違いました。すごく美味しかった。

前回訪問した時は、客は私一人で、前客も後客もいなかった。が、今回は午後1時過ぎに暖簾をくぐるとカウンターには３人の先客がいた。男性２人と女性１人。カウンターで７席しかないから、結構窮屈な印象だ。
　ほどなく配膳された丼は、とても美しい。細麺がきれいに行列しているのが清々しい。細麺を引き出して、口に含むと小麦粉の香りが口の中に広がった。軽く歯ごたえのある湯で加減で食べや... 続きを見る

コクのある醤油つけ汁、自家製麺は弾力あるタイプで美味しい。半分ほど食べて麺上の茸のデュクセルを溶かして旨味をブースト。ご飯ものが安いのは本店の系譜ですね。お腹いっぱい😋

18:55頃 再訪。

「しじみ昆布水つけ麺」が食べたくなり訪麺

先客2名、後客なし。
店内の券売機にて食券を購入し、L字型カウンター席の厨房側最奥へ。

ソン店長のワンオペで食券を渡すとサービスのアテが先に出され冷えたグラス＆スーパードライ小瓶も... 続きを見る