2024年4月5日訪問

この日は、ミシュランにも掲載されながらも惜しまれつつ閉店してしまった【神保町黒須】の跡地に、昨年5月にオープンした【中華蕎麦仁香】を訪問して、≪中華蕎麦（醤油）≫をいただきました🍜

仁香といえば当初は発表されていなかったものの、【和渦製麺】ができたころから「和渦TOKYO系列」であることが公表されたお店でもあり... 続きを見る

ハイレベルな店の限定ラーメンです。券売機のわきに、メニュー名が書かれた手書きの張り紙がありました。そこには、「ニラ×ラー油×にんにく×脂」とありました。ニラやニンニクが投入されているのでしょう。早速ボタンを押しました。
　配膳された丼を見て、眼が点になりました。真っ赤なラー油の上に緑色の粉末がふんだんにかけられているではありませんか。ラーメンらしからぬ色合いといいます... 続きを見る

前回訪問した時は、客は私一人で、前客も後客もいなかった。が、今回は午後1時過ぎに暖簾をくぐるとカウンターには３人の先客がいた。男性２人と女性１人。カウンターで７席しかないから、結構窮屈な印象だ。
　ほどなく配膳された丼は、とても美しい。細麺がきれいに行列しているのが清々しい。細麺を引き出して、口に含むと小麦粉の香りが口の中に広がった。軽く歯ごたえのある湯で加減で食べや... 続きを見る

昨年５月の開店以来、気にはなっていたものの、ランチでダイエットをしているためになかなか入れなかったお店です。今回は思い切って入店してみました。昼時というのに、店内に先客はおらず。券売機でチケットを購入し、店員さんに手渡しました。
　客は私一人のためか、待たされずに配膳されました。きれいに整えられた細麺が印象的です。とても美しく、箸を入れるのをためらいました。... 続きを見る

ラーメンフリークの友人とラーメン雑誌を眺めながら唐突に気になったお店にいこう！となり、こちらへ。

特製塩蕎麦を。

透き通ったスープにキレイな麺線の細麺。ふわり上品な香り。
鶏とシジミから出汁をとり、雪塩で仕上げているそう。香りがめっちゃ良い。

まずスープを一口。

おぉ！深... 続きを見る

コクのある醤油つけ汁、自家製麺は弾力あるタイプで美味しい。半分ほど食べて麺上の茸のデュクセルを溶かして旨味をブースト。ご飯ものが安いのは本店の系譜ですね。お腹いっぱい😋

18:55頃 再訪。

「しじみ昆布水つけ麺」が食べたくなり訪麺

先客2名、後客なし。
店内の券売機にて食券を購入し、L字型カウンター席の厨房側最奥へ。

ソン店長のワンオペで食券を渡すとサービスのアテが先に出され冷えたグラス＆スーパードライ小瓶も... 続きを見る

どうも、さぴおです。

【和渦グループのハイブランド店】たまり醤油がまったり効いた動物出汁の調和！麺をすすれば香る茸とシジミがたまらない醤油清湯！

本日紹介するのは『中華蕎麦 仁香』さん。
こちらは北品川の『和渦』グループのお店ですね。
名店『黒須』の跡地にできた名店... 続きを見る

土曜の昼、神保町の仁香さんに行ってみました。
そろそろ行列でもできているかと思ったら、11時45分くらいの入店で先客なしと意外とすいておりました。

今回は、ボッタルガのまぜそばを特製で注文。
ボッタルガという聞き馴染みのない食材は、イタリア産のカラスミの一種だとか。ひなり竜王さんでも一時期提供されていたメニューとのこ... 続きを見る

🔰訪問❗
開店15分前に到着して列び無しなので近くで待機。
そのまま時間通りに開店。
食券制で表題をポチッとな。
店内は黒須の時のままようで、雰囲気がいい。
5分程で着麺し、まずはスープを一口…美味い。
やさしい口当たりで飲みやすい。
麺は中太ストレートで麺線も揃って見た目も美しい。
ワン... 続きを見る