開店時間11:00の5分程前に到着して3名の先待ちに接続。後続も途切れず、結構注目されているようだ。店内は非常に小ぢんまりとしており、短めのカウンターのみが設けられている。それでも窮屈さは無く、キッチリと清潔にされていてまずまずの居心地。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。着席後、10分以上待ってから配膳された。丼はやや浅めのもの。

スープは、醤油の色目が中庸に出ている清湯。表層の液体油は割と多め。
飲んでみると、醤油感が前面で主張。上質の醤油ならではのコクがあり、実に味わい深い。塩分濃度は適度。トガりは抑えつつ十分なキレを生み出している。また、全く嫌味にならない質、レベルの甘みも感得され、味わいを深めていて絶妙。
一方で出汁感がしっかりとベースを支えており、味の厚みに文句無し。動物系、魚介系共に突出する要素は無いが、全体としてのバランスが良好。余計なクセや雑味のキッチリと抑え込まれた上質の出汁感を味わう事が出来る。
カウンター上に味変アイテムは設置されていないが、最後まで全く飽きずに食べ進める事が出来た。

麺は、ほぼストレートの中麺。加水率は高め。手打ち式の自家製麺との事。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も良好。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、岩中豚のロース肉は2枚。中温調理されているとの事でシットリとした質感。丁寧な味付けも良く非常に美味。信玄鶏の腿肉は小ぶりのものが2個。柔らかく仕上げられているが、味付けが少し独特。まあ、悪くは無いが。
糸島メンマは、細いものが3本のみと少しケチ臭い。強いコリコリ＆サクサク食感が心地良く、良い箸休め。
他に、風味良好な海苔1枚、青葱というところ。

派手さやインパクトよりも、バランスが重視されている印象の一杯。全体にわたり丁寧に作り込まれているのは間違い無く、しっかりと楽しむ事が出来た。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。