神田須田町という場所柄や白布地に屋号「らーめん神田磯野」の文字をシンプルに染めた暖簾から受ける印象、
そして訪店時に持参して読んでいた本が幕末の歴史書（勝海舟の江戸城無血開城の顛末）だったこともあって、
江戸の小粋を体現したようなラーメンという印象を持った。出汁の余韻をあからさまにダラダラと響かせるのは
野暮ってもんよ！とでも言いたげな、凛と澄んだ音色を短く奏でてスッと消える出汁感。かすみ鴨・鴨もみじ・
名古屋コーチン・国産豚で取った動物系と羅臼昆布の一番出汁に鰹・鯖等を加えた魚介系を合わせたＷスープ、
タレには醤油に加え鶏醤を使い、鴨油を浮かせるという厳選素材オンパレードなのにそれを感じさせることなく
さりげなく美味しいスープに纏め上げている。中細ストレートの麺とのマッチングも良い。具は柔らかな肉質の
ロースチャーシュー1枚、コリコリした食感が楽しい短冊切メンマ6-7本、皮も餡も美味しい海鮮ワンタン5個、
ネットリとした黄身を味わえる名古屋コーチンの味玉、仄かな磯の香りを運んでくる岩海苔、そして白髪葱と、
具材の一つ一つに至るまで隙がない。若いが職人の風格ある店主は八戸麺道大陸＠青森～支那そばや＠ラ博
の出身だそうで、食材へのコダワリはなるほど佐野氏譲りだなと思う。
80点。値段が値段だけにCP考慮するとこの点数。料亭がラーメンを創るとこうなるみたいなところがあって、
もう少し下世話な分かり易さがあった方がという気もする。此処の出汁と具は是非もう一度味わいたいので再訪
して全部のせを塩で戴くつもりだが、その後リピートするかどうか？ちょっと決め手に欠けるのかもしれない。