亀戸の『DURAMENTEI （ドゥラメンテイ）』に訪問。　こちらのオープンは2023年4月19日。　店主は池尻大橋の名店『八雲』出身。　屋号の「DURAMENTEI （ドゥラメンテイ）」は、2015年の皐月賞・ダービーの2冠を制した名馬「ドゥラメンテ」からアレンジして命名。　「肉と海老ワンタン麺（白）1150円」を注文。　「白」は茨城県龍ケ崎市清原醤油醸造店の白醤油使用。　「黒」は香川県小豆郡小豆島正金醤油の桶仕込濃口純使用。　そして提供された「肉と海老ワンタン麺（白）」　スープは透明感のある清湯白醤油味。　動物魚介出汁に少し甘めの白醤油味が見事にマッチングし、コク深く染み渡る美味しさはさすがの一言。　合わせる麵は「三河屋製麺」の中細ストレート麺。　ツルリと啜り心地も良くスープとの相性もピッタリ。　餡が詰まったジューシーな肉ワンタン・海老がプリプリの海老ワンタンも美味だしトッピング類のクオリティも高い。　美味しく完食完飲。　「黒」も食べてみたいし八雲系となれば白と黒の「ミックス」もいずれ始めるのかな？
ごちそうさま。
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