2023/07/03
12時半過ぎ到着、客入り8割ほど。

暑いからでしょうか、待ちなし入店とは驚きました。
中盛りしばく気満々でしたが、券売機に冷やし和え玉の文字をみて華麗に方向転換。並を頼み、和え玉をポチ、フフフ…
和え玉は煮干しとシジミのどちらか、冷やしと温かいの、塩か醤油と選べます。煮干しで冷やしの塩をチョイスしました。

麺は記憶していたよりもゴワ目タイプ。コシも強く太麺で非常にタフですね。麺だけで食べてもかなり美味しく、どっかの大手ラーメンチェーン店のシャチョサンが意味ねえとか言ったらソリャ炎上しますわ。麺だけでも普通に美味しいですよ？

つけ汁は更にタフ。ビン！と効いた塩分とエグみのある煮干し感が前面に出た、ドロっと濃厚なモノで動物系も強く出ています。この辺のところは記憶通りです。
つけ汁に麺を浸して食べると、シナジーは素晴らしいのですが全ヅケするとちょい塩分がキャパオーバーとなるので、江戸蕎麦スタイルで食すとドンピシャです。

具材はご覧の通りですが、チャーシューが若干期待してたよりも凡庸でした。味玉やメンマは良きです。

和え玉を頼むと細ストレート麺でサーブ。ほぅ…では軽く撹拌していただくと、麺はしなやかであり、塩分濃度はいき過ぎていない、つけ汁のタイプとはまた違った角度からの煮干しアプローチ。つけ麺とは違い柔和な印象です。
つけ汁に軽く浸しても見ましたが、正直麺がつけ汁に負けて違和感です。まぁ仕様が違いますからね、和え玉として単純に楽しみます。

トータル、煮干し欲は存分に満たされ、流石だなぁと思いました。そして新店舗とか諸々お忙しいだろうに厨房に立ってはバッチリ仕事をこなす店主さんを凄いなと改めて。
自分も少しぐらい頑張らねば…笑

ご馳走様でした！