どうも、さぴおです

■麺がブルンバルンと踊りうねる！燕三条背油煮干しラーメン！！

本日紹介するのは『背油中華そば 福鳳』さん。
武蔵小金井の「麺工 豊潤亭」の系列店。
すなわち新潟燕三条の背油煮干しを楽しめるお店ですね。

こちらは高円寺北口の高円寺あづま通り商店街沿いにお店を構えています。

実はこの日は『ともちんラーメン』が目当て
こちらは『ちゃん系』ではあるものの、店長(主？)さんの自我が強め。
背油チャッチャな『こってり』などがあり、ちゃん系の中では異色のお店。
ということで開店時刻の10時に到着するとまさかの定休日。
ラーメンデータベースには無休とあったのでヤラれました…(情報修正済)
10時に高円寺に放り出されても代替店があるのか…？と調べるとこちらがヒット。
くしくも背油チャッチャに近い、燕三条の背脂煮干し。
これは神の天啓。こちらに行くしかありません。

10時過ぎに訪問し先客1名。
スタッフ2名で店長（主？）さんと思しき方が女性スタッフに色々と教えながらの作業。
店長さんは挨拶など声が出ていてますね。

食券を見ると｢中華そば｣｢辛そば｣｢まぜそば｣｢背脂麻婆そば｣というラインナップ。
何となくで辛そばにしましょう。

麺量は控えめに3玉の特盛に。
背脂の量が選べます。
やはり意識は下がってもダイエット中ではあるので
｢標準｣にしました。

オペを見てると厨房中央にドデカい茹で釜が鎮座。
そこで麺をたっぷりと泳がせて平ザル麺あげしている……
豊潤亭でも今はテボ上げなのに…。
これはかなり期待できるのでは？

配膳です。

⚫️実食
おお、結構美味そうな麺顔ではありませんか。
ステンレスちっくな丼なんですね。

麺は三河屋製麺の極太麺。
これがモッチモチのブルンブルン。
モッッチモチブッルンブッルンです。
いいねぇ〜この太く力強く踊る麺感覚。
しっかり茹できられているのもポイント。
麺はしなやかさも兼ね備えていて、咀嚼性も高いですね。

個人的に三河屋製麺って太麺でもちもちした麺が得意なイメージ。
この麺は三河屋製麺ここにあり！というモノを見たように思います。
個人的に｢三河屋製麺の麺、生かしてるグランプリ｣があったら優勝かも？
そう思うよな素晴らしさがありましたね。

スープは穏やかな煮干しが効いた煮干し清湯。
そこにラー油の穏やかな辛味が付与。
辛さはピリ辛以下ですね。
よほど辛味が苦手かそもそも唐辛子にアレルギーとかでない限りは平気でしょう。

トッピングはチャーシュー、ひき肉、ほうれん草、岩のり、メンマ、玉ねぎなど。

チャーシューは醤油ダレがしっかり効いてて好きなタイプでした。

3玉麺もあっという間に消え去ることに。

麺がやはり個人的に素晴らしく思いました。
次はまぜそばかデフォにしよう。

ごちそうさまでした。