どうも、さぴおです。

■「麺工 豊潤亭」系列の燕三条背脂煮干し！平ザル麺上げが光る加水率高きムッチムチ太麺！

本日紹介するのは『背油中華そば 福鳳』さん。
武蔵小金井の「麺工 豊潤亭」の系列店。
大きく括れば『らーめん処潤』系列といえるでしょうか。

この日は実は『中華蕎麦 一心』さん目当てで高円寺に。
訪問すると何と臨休。RDBにはTwitterへのリンクがなかったので見逃していました。
Twitterで検索すると一心さんのアカウントが出てきましたのでRDBに登録…と。

高円寺に10時ごろと中途半端な時間に放り出されてしまう。
ほかの候補もないしな…と同じ通り沿いかつ10時から営業しているこちらへと再訪問。

前回は辛そばと変化球メニューだったので、今回はフラッグメニューを。
『中華そば850円』を選択。麺は特盛(200円)。計1050円。
背油の量を調整可能。無料で増量することもできますが、普通コール。

厨房には大きな茹で用の鍋が。

角席の見やすい位置にあり、エンタメ性も意識してるのでしょうか。

平ザルで麺をあげれば提供は順調です。

⚫️実食
麺は特盛とあって、太麺がチラリと見えていますね。

太麺の畝りある麺は加水率の高いモチモチ麺。
今回は気持ち茹でが浅めな印象。
ムチムチと麺の剛性が高まったような茹で加減で咀嚼さがありますね。

スープは醤油ダレがパッキリと効いた味わいの中に煮干しが穏やかに広がる味わい。
シャープな醤油ダレに背脂が溶けて、マロ感を生み出しているでしょうか。
このスープ感だと大脂コールして暴れるのが正解な気がします。

トッピングはチャーシュー、バラ海苔、青菜、メンマ、刻み玉ねぎ。

海苔の与える風味は強めだよね。
玉ねぎによってシャリっと薬味アクセント。

サラッと完食へ。

次に訪問したら個性高そうな麻婆麺メニューをいただいてみたい。

ごちそうさまでした。