レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
急遽仕事で杉戸町へ行くことになり2日連続のラー活。仕事を終えてから少し足を延ばして幸手へ。来週行く予定だった「中華そば イデタ」さんに前倒しでお邪魔することにしました。初訪問です。最近、台風が去った影響からか暑さも戻ってきて、より一層冷やし欲が高まってきました。この暑さがいつまで続くのか分かりませんが、冷やしはあまり食べたことが無いので、この夏の間にもう1、2食は食べておきたいところ。どうせなら美味しいところで食べたいよなぁ...というわけでDBやTwitterをチェックしてみると、こちらのお店も冷やし提供中とのこと。勤務地の越谷からはちょっと遠く、なかなか行く機会がありませんでしたが...今回ようやく行くことができました。普段は10:00開店みたいですが、今日は仕込の関係で11:00からとのこと。というわけでほぼ開店同時に到着。先客は2名。オーダーは「冷やし醤油そば」。トッピングでワンタンも追加。とろろも入れたかったのですが本日は品切れとのこと。食券回収後待つこと10分ほどで着丼です。【麺】中細のストレート麺。やや低加水でパツパツ。噛むとプツプツ感やモチモチ感も感じられます。歯応えや歯触りがとても良いです。私が食べてきた冷やしはモチシコ系が多かったので新鮮に感じました。また香りも非常に良く、噛めば噛むほど小麦の香りが口の中に広がっていきます。スープの持ち上げ具合も良く、一体感もしっかり感じられました。麺単体で見ても個人的に最も好みの部類で、今回の冷製の醤油スープとの相性も非常に良かったと思います。美味しい麺でした。【スープ】煮干し主体＋動物系(鶏？)の冷製清湯スープ。ベースのスープはやや煮干しが強めかなぁと思いますが、動物と魚介のバランスがとても良いです。口に入れると煮干しの香りがブワッと広がっていきます。カエシは甘みはほんの少し、スッキリキレのある醤油で私好み。表面には程よい量の香味油が浮いていて、冷製ながらしっかりと食べ応えも感じられます。素材の旨味がしっかり出ていて、ゆっくり喉を通して味わいたくなる深みのあるスープでした。冷製の場合、カエシがキツめに感じることがあるのですが、こちらの冷製はスープとカエシのバランスがとても良く、しっかり素材の味が楽しめます。【具】具は低温チャーシュー、メンマ、岩のり、万能ねぎ、トッピングのワンタンです。低温チャーシューはかなり大判で丼のほとんどを占領してます。大きさだけでなく味も抜群。レアでやや肉感がありつつもしっとり柔らか。ところどころに脂のサシが入っていて、サッパリながらも程よい脂肪分を感じれます。低温チャーシューの中ではかなり脂が乗っていて美味しかったです。アッサリ冷製スープにもピッタリでした。ワンタンは皮がかなりしっかりしていてモッチモチ。餡は肉感が強くプリプリしてます。メンマも中々大ぶりで柔らかく、程よいシャキシャキ感も残っているタイプ。岩のりは冷製スープにも溶け込みやすく磯の香りも強め。万能ねぎと共に良いアクセントになっていました。【総評】まずはスープからひと口。思っていたよりも煮干しが強め。実はガッツリ煮干しはあまり好みではないですが、こちらのは動物系とうまく融合していてかなり飲みやすいです。あっさりさっぱりの中にも深みを感じるお味。次は麺を頂こうと思いチャーシューを端に寄せると、スープ越しに見える綺麗に整えられた麺線。崩すのが勿体ないくらいですが、ひと思いに箸で掴みひと口。ズルズルッと一気にすすると、小麦の香りとそれ以上の煮干しの香りがブワッと広がります。これ麺に下味付いてるわけじゃないですよね？それくらい麺をすする度に煮干しの良い香りがしました。スープの持ち上げ具合が良いのか、香味油が付着するからなのか理由は定かじゃないですが、とにかくウマイっす。スープ然り麺然り、冷製でここまで素材の香りが楽しめるのは初めてかも。また麺の歯応え・歯触りの良さは特筆もの。他のレビューを見た感じだと温かいラーメンと同じ麺ですかね？同じ麺を使用してここまで違和感無く冷製で出せるのはスゴイと思います。何口か頂いたら具材も絡めて。岩のりの磯の香り・万能ネギの香りとシャキシャキ感がよりさっぱり感と清涼感を加えてくれて良いアクセントになります。チャーシューもレアでさっぱり系ですが、かなり脂が乗っていてさっぱりに寄りすぎず良かったです。夢中ですすっていると、気づいたら麺が無くなり丼の底が見えてきてしまいました...。最後は残しておいたワンタンとスープを飲み干して完食。私が今まで食べてきた冷やしは、麺が冷製用になっていたりスープにとろみがあったり、割と変化球？アレンジ系？のものが多かったですが、こちらはド直球。ホントにラーメンがそのまま冷たくなったみたいな感じでしたが、その中でも麺・スープ・具の一体感をしっかり感じられました。ド直球でシンプルですが、だからこそ素材の旨味と職人さんの技術をしっかり感じられ、味覚・嗅覚を刺激される本当に美味しい一杯でした。冷やしはこの一杯で今年最後になりそうですが、最後に美味しい冷やしが食べられて良かったです。これだと他のメニューもかなり美味しいと思うので再訪必至ですね。Twitterを見ていると限定も頻繁に出ているイメージがあるので、早いところデフォラーメンも食べておきたいです。ごちそうさまでした！
指定暴食団
ジン１９７１
ぴろリポ
かっくんmymycoffee
【麺】
中細のストレート麺。やや低加水でパツパツ。噛むとプツプツ感やモチモチ感も感じられます。歯応えや歯触りがとても良いです。私が食べてきた冷やしはモチシコ系が多かったので新鮮に感じました。また香りも非常に良く、噛めば噛むほど小麦の香りが口の中に広がっていきます。スープの持ち上げ具合も良く、一体感もしっかり感じられました。麺単体で見ても個人的に最も好みの部類で、今回の冷製の醤油スープとの相性も非常に良かったと思います。美味しい麺でした。
【スープ】
煮干し主体＋動物系(鶏？)の冷製清湯スープ。ベースのスープはやや煮干しが強めかなぁと思いますが、動物と魚介のバランスがとても良いです。口に入れると煮干しの香りがブワッと広がっていきます。カエシは甘みはほんの少し、スッキリキレのある醤油で私好み。表面には程よい量の香味油が浮いていて、冷製ながらしっかりと食べ応えも感じられます。素材の旨味がしっかり出ていて、ゆっくり喉を通して味わいたくなる深みのあるスープでした。冷製の場合、カエシがキツめに感じることがあるのですが、こちらの冷製はスープとカエシのバランスがとても良く、しっかり素材の味が楽しめます。
【具】
具は低温チャーシュー、メンマ、岩のり、万能ねぎ、トッピングのワンタンです。低温チャーシューはかなり大判で丼のほとんどを占領してます。大きさだけでなく味も抜群。レアでやや肉感がありつつもしっとり柔らか。ところどころに脂のサシが入っていて、サッパリながらも程よい脂肪分を感じれます。低温チャーシューの中ではかなり脂が乗っていて美味しかったです。アッサリ冷製スープにもピッタリでした。ワンタンは皮がかなりしっかりしていてモッチモチ。餡は肉感が強くプリプリしてます。メンマも中々大ぶりで柔らかく、程よいシャキシャキ感も残っているタイプ。岩のりは冷製スープにも溶け込みやすく磯の香りも強め。万能ねぎと共に良いアクセントになっていました。
【総評】
まずはスープからひと口。思っていたよりも煮干しが強め。実はガッツリ煮干しはあまり好みではないですが、こちらのは動物系とうまく融合していてかなり飲みやすいです。あっさりさっぱりの中にも深みを感じるお味。次は麺を頂こうと思いチャーシューを端に寄せると、スープ越しに見える綺麗に整えられた麺線。崩すのが勿体ないくらいですが、ひと思いに箸で掴みひと口。ズルズルッと一気にすすると、小麦の香りとそれ以上の煮干しの香りがブワッと広がります。これ麺に下味付いてるわけじゃないですよね？それくらい麺をすする度に煮干しの良い香りがしました。スープの持ち上げ具合が良いのか、香味油が付着するからなのか理由は定かじゃないですが、とにかくウマイっす。スープ然り麺然り、冷製でここまで素材の香りが楽しめるのは初めてかも。また麺の歯応え・歯触りの良さは特筆もの。他のレビューを見た感じだと温かいラーメンと同じ麺ですかね？同じ麺を使用してここまで違和感無く冷製で出せるのはスゴイと思います。何口か頂いたら具材も絡めて。岩のりの磯の香り・万能ネギの香りとシャキシャキ感がよりさっぱり感と清涼感を加えてくれて良いアクセントになります。チャーシューもレアでさっぱり系ですが、かなり脂が乗っていてさっぱりに寄りすぎず良かったです。夢中ですすっていると、気づいたら麺が無くなり丼の底が見えてきてしまいました...。最後は残しておいたワンタンとスープを飲み干して完食。私が今まで食べてきた冷やしは、麺が冷製用になっていたりスープにとろみがあったり、割と変化球？アレンジ系？のものが多かったですが、こちらはド直球。ホントにラーメンがそのまま冷たくなったみたいな感じでしたが、その中でも麺・スープ・具の一体感をしっかり感じられました。ド直球でシンプルですが、だからこそ素材の旨味と職人さんの技術をしっかり感じられ、味覚・嗅覚を刺激される本当に美味しい一杯でした。冷やしはこの一杯で今年最後になりそうですが、最後に美味しい冷やしが食べられて良かったです。これだと他のメニューもかなり美味しいと思うので再訪必至ですね。Twitterを見ていると限定も頻繁に出ているイメージがあるので、早いところデフォラーメンも食べておきたいです。ごちそうさまでした！