煮干味噌ラーメン(1000円)固め・濃いめ・強め

2023.9.1 　PM 7:50

開店当初から車で素通りしとった店
店名に『究極』とか入ってる店は何となくな・・・ﾜﾀｸｼw
券売機で食券を購入し指定された席に座る。
好みは麺固め・味濃いめ・煮干強めでプリ〜ズ
スタッフは店主と助手の２人体制
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・生唐辛子・ニンニク・ゴマが置かれとった。


５分ほどでニボ味噌！
スープは微かにトロ気なジュニアライトドロンジョ系ニボ味噌スープ。
ベースの味噌スープに、適度に濃厚なニボ油が浮いている。
味の感覚は　煮干＞味噌　な感じだが、煮干も味噌も強烈なインパクトは無く、万人受けしそうなタイプ
ただ、ニボ油のザラつきは好みが分かれそうな気がする〜
ニボ味噌とのことなんで、ある程度の酸味は覚悟していたが、ニボ油と白味噌なんで酸味は皆無
塩分濃度は注文どおり高め、大胆な塩気というか、ショッパ〜

麺は中ちぢれ麺、茹で具合は注文どおり硬め
加水率やや高め、ツルツルモゴモゴな食感で、ゴムのような強い弾力があり、硬め指定は避けるべきかも
圧かけ過ぎじゃねｗ
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、モヤシ、キクラゲ、海苔、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはバラタイプ、味付けはまずまずだがちょっと硬い
モヤツはクタクタ過ぎ
オメンマはゴリゴリな食感、味噌スープとオメンマが合わない店が多いが、ココは違和感が無い

１／３ほど食べ進め、生唐辛子・ニンニクを投入し、ばんざい的チェンジ・オブ・ペースを施すもあまり機能せず・・・

予想どおり究極というフレーズは微塵も感じられんかったが、万人向けのニボ味噌やと思う
固め・濃いめは避けた方がいいと思いますわ