濃厚煮干そば塩(890円)+白米小(50円)

2023.9.18 AM11:15

約半年ぶり５回目ぐらいの訪問
こってりらーめん 誉は既に外待ち行列が発生しとるが、コチラは４割程の客入り、もうちょっと評価されても良いと思うのだが、空いてるところも魅力的な訳なのだよ
券売機で食券を購入し、１塁側ショートカウンターに着席
他店よりも値上げ率が控えめな気がするな
スタッフは店主１人で切り盛り、前まで３人ぐらいいたと思うけど・・・
卓上調味料は酢・ラー油・柚子胡椒・一味唐辛子・韓国唐辛子・粒花山椒か置かれとった。

１５分ほどでニボやん！
スープは微かにトロ気なジュニアライトドロンジョ系煮干スープ。
以前よりも煮干も動物系も控えめになってるようだが、塩的チューニングなんかな？
ライトな動物系にちょっとだけ濃厚な煮干が香るバランス系
塩分濃度は調度いい塩梅、尖りの無いまろやかな塩ダレやね

麺は細〜中細のストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率低め、ツルシコな食感でスープとのバランスも良く旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、海苔、メンマ、刻みタマネギ、ネギ、柚子の皮の構成。
チャーシューはバラロールタイプ、薄味でちょっとだけ獣感があり、まずまずな感じ
オメンマは少し甘めの味付け、フニャフニャで食感に物足りなさがある

麺を食べ終え、残りのスープにライスと柚子胡椒をぶちこみニボ雑炊でフィニッシュ
ぶっちゃけ麺より雑炊の方が旨かった。

材料費高騰の影響かな？
中途半端に値上げして味を落とすのは避けるべきやと思いますわ