日曜の昼、五反田の無冠さんに行ってみました。
11時ちょうどくらいの到着で外待ち5名ほどに接続。まだオープンしていなかったようで、並んで数分後に開店となり、ギリギリで１LOT目に入れました。つい一か月ほど前、こちらのルーツであるSoupmenさんで牡蛎塩らぁ麺なるものをいただいてきたばかりですので、比較のようになってしまうかもしれませんが…。

特製牡蠣塩を注文。
メニューは特製牡蠣塩￥1,000、ライス￥50とビール中瓶￥500のみとわかりやすいですね。
もとBARか何かでしょうか、こじんまりとしたカウンターのみの暗めの店内で、人が後ろを通る時がちょっと大変ですね。
開店直後でしたが、注文してから10分ほどで配膳。提供と同時に、ぶどう山椒による味変がオススメとの説明をいただきました。

スープは（某TV特番によると）牡蛎100％とのことですが、清湯ながらも鮮烈な牡蛎の旨味で、Soupmenよりも濁りが強く濃厚な感じですね。
麺は手もみ風の平打ち多加水の中太麺。トレンディな感じの麺ですが、強めのスープにマッチしておりますね。牡蛎のアヒージョは味変ソースというよりは具材のような感じで、縮れ麺に絡めると美味しいですね。大井町時代の和渦さんがこんなのやっていたのを思い出しました。
チャーシューもしっかりしたレアチャーが二枚、Soupmenではチャーシューは入ってなかったので、これで￥1,000はお得です。後半はオススメという、卓上に置いてあるぶどう山椒を投入。スハーっとした爽快感はなるほど濃厚な牡蛎と太麺にも好相性なように思われます。

退店時も５，６名の外待ちができておりました。休日は人の少ない立地のように思われますが、人気のほうも安定しているようです。
なかなかインパクトのある一杯でした。メニューは1種類だけですが、何度もリピートするのも大いにありですね。