カナキン
コメント
アナグマの肉は知らなかったですが、
調べるとジビエの中ではトップクラスの味わいみたいですね！
コクある白身のようで一度食べてみたい気がします。
そのうち、繁殖してるアライグマとかも出てきそうですね（笑）
虚無 Becky！ | 2023年10月27日 00:53おはよう
マニアックなラーメンですね…💦
昔、北海道で熊食べました❗硬い印象…
歯の弱った老体には噛みきることは厳しそう。
あひる会長 | 2023年10月27日 05:41おはようです。
ジビエラーメン.........流行って欲しい！
シマヘビラーメンとか.........誰も食わんか！
すてぞー | 2023年10月27日 06:37Beckyさん
私もアナグマ🦡が旨いなんて、
これまで全然知りませんでした。
アライグマとかハクビシンとか…。
今後、シンジビエになる可能性はありますね。
カナキン | 2023年10月27日 23:26あひる会長さん
超マニアックですよね。
スープまでアナグマだったら、
これはもう変態の域と言っていいくらいです。
カナキン | 2023年10月27日 23:27すてぞーさん
ちょ、ごめんなさい。
シマヘビはキツいっすわ。
カナキン | 2023年10月27日 23:29アナグマ肉ですか！？
そんな食材を見たことも聞いたこともないですし、しかもイタチの仲間だなんて…
大きな意味で食育だなと思ってしまいました。
それにしてもこちらのメニューは本当に独創的ですね〜
あとどのくらい引き出しがあるのか。
また楽しみしております！
まだおおお | 2023年10月28日 10:08ほんと、独創的ですよね。
ラーメン界のファンタジスタ、
しかも腕が確かですからありがたい！
カナキン | 2023年10月28日 10:52
なんとアナグマの肉を使ったラーメン。
イタチの仲間だ。そんなの食べたことないぞ。
鶏と豚の出汁と昆布とドンコの出汁を合わせ、
たまり醤油、ホタテ、昆布、鉛(!?)で仕上げたカエシ。
ブラックラーメンらしく胡椒もたっぷり振ってある。
そのまま味わってもしっかり旨いのだが、
穴熊色まで炒めた玉ねぎペーストを溶かすと、
深みのある甘みが加わって素晴らしい旨さになる。
縮れのある中太麺は、加水率が高め。
しっかりとした強いスープに負けない旨味がある。
薄切りの穴熊肉は、色が濃くて固いスジもある。
マトンに近い匂いも少しだけ感じるけれど、
噛むほどに牛のような旨味が出てくるね。
コクのある脂身の旨さも素晴らしい。
別皿の青花山椒ミックスがスープに合う。
ほどよい痺れと華やかな香りが完成度を高めている。
後味が洋食に近いのは玉ねぎペーストの影響か。
ちゃんとブラックラーメンだけど、
これまでに食べたことのない逸品だった。