５月にオープンしたお店、名店「黒須」の跡地ということと素性不明の外人がご主人で話題になっていました。行きそびれていましたが、やっと来れました。
１３時前に到着、待ちなく入店。前客は２人、こんなもんなんですかね、少し拍子抜けしました。

券売機で塩蕎麦を購入し着席、前店の居ぬきですね。
厨房には男性、ホールは女性の２人体制。店内のPOPを見ると、「和渦」の系列だったんですね、全然知りませんでした。店長はベトナム人のソンさんだそうです、珍しいけれど旨ければ気にしませんが。
５分程で着丼、綺麗な麺線です。チャーシュー２種、海苔、メンマ、三つ葉、柚子片、白髪ネギ、舞茸シジミバターソースがトッピング。チャーシューが美味しくてビックリです。
麺は自家製中細ストレート、加水率低目でザクッザクッとした歯ごたえが気持ち良い。
帆立・アサリをベースにしたチョイ強めの塩味スープ。すごく丁寧に作っているのは分かりますが、驚く味わいではないです。美味しいんだけれど、独自性は無くどこかで食べたような味わいです。
食べている途中で貸し切り状態に、食べ終わるころに２名入店。たまたまですかね。

和渦系列の５店目、オープン当初のブログを見ていると、今とはトッピングもスープも麺も違うみたい。半年たたずにリニューアルしたのかしら・・・。